Integrantes.
Coronado Claudio Montserrath
Hernández Cortés Marisol
López Prado Lizbeth
Reyes Rivero Cecilia Alejandra
Coronado Claudio Montserrath
Hernández Cortés Marisol
López Prado Lizbeth
Reyes Rivero Cecilia Alejandra
Matutino B E-13Bis
4° Cuatrimestre
UELIK
Slogan: “El rico sabor mexicano”
§ Logotipo: Se utilizará la imagen de la diosa del maíz Chicomecoatl ya que el nombre de la empresa proviene del náhuatl y es el principal ingrediente que se usa para la elaboración de tamales y atoles.
§ Raíces:
-Uelik: en la lengua náhuatl quiere decir delicioso
1.-Estudio Administrativo
Descripción general del negocio
1.1NATURALEZA DE LA EMPRESA
La empresa es fundada en México con deseos de promover la cultura, tradiciones y el progreso del país a través de sus productos.
Dedicada a la elaboración de tamales y atoles mexicanos con el fin de satisfacer las necesidades de cada uno de los clientes para así consolidarse como una empresa emprendedora.
Iniciando la venta de tamales, con una gran visión empresarial y de mercado ya que antes estaba dirigida a lugares domésticos.
1.2 NATURALEZA DEL PRODUCTO O SERVICIO
Elaboramos tamales de alta calidad y gran variedad de sabores, cumpliendo con los estándares de la empresa tales como:
Porción (1 tamal) (1 atole)
Tamaño: 20 cm 8.5 onzas (250ml)
Peso: 450gr Calorías: 250 a 350 por cada 250ml
Calorías: 200 a 300 por cada pieza de tamal
Clasificación de tamales por su:
Envoltura: Es más común envolver los tamales en hoja de plátano para la cocción en el sur y sureste del país (en estados como Oaxaca, Yucatán, Chiapas y Tabasco), mientras que en el resto del país es más común envolverlos en hoja de maíz.
Ingredientes: La diferencia más clara es entre los tamales dulces y los salados, pero existe una gran diferencia en los ingredientes de los tamales, como por ejemplo los chiles que se usan, las carnes, las frutas o verduras del interior del tamal, Por su relleno: Algunos tamales sólo llevan masa aderezada con sal, azúcar, chile, especias o salsa, mientras que otros llevan un relleno muy amplio y rico de carne, verduras, frutas, etc., en donde la masa solo va alrededor de este relleno.
1.3 MISIÓN:
Ofrecer calidad, sazón, servicio, seguridad y rapidez en nuestras especialidades. Satisfaciendo los antojos de los clientes con la más alta calidad e higiene, ofreciendo un menú de gran variedad, reflejando las costumbres al ser una empresa de tradición familiar y manteniéndose dentro del mercado con un alto nivel de valores.
VISIÓN:
Ser una empresa que se comprometa a ser un modelo que represente, integre y desarrolle la calidad de sus productos fomentando la cultura y el consumo de alimentos 100% mexicanos, dándole apoyo sustancial al campo mexicano, ofreciendo un negocio rentable y económico que trascienda a nivel nacional e internacional.
VISIÓN DE LA FRANQUICIA:
Contar con más de 100 franquicias en México y Costa Rica, logrando un alto posicionamiento de la marca en los consumidores sobresaliendo en cada servicio y consolidase como una empresa de éxito.
FILOSOFÍA
“Basados en normas de comportamiento personal y valores familiares”
VALORES: Confianza, seguridad, servicio, calidad, liderazgo, lealtad, rapidez, productividad, nacionalismo, honestidad y profesionalismo.
OBJETIVOS
-Tener un alto posicionamiento en el mercado, nacional e internacional
- Lograr un gran porcentaje de ventas 80%
-Abarcar una amplia participación en el mercado de Cuautitlán Izcalli Edo. De México y Costa Rica
-Ofrecer un excelente servicio de calidad
1.4 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DEL NEGOCIO POR FRANQUICIA
SUBGERENTE
CAJERO
CAJERO
CAJERO
CAJERO
CAJERO
(Auto-Uelik)
COCINERO
GERENTE GENERAL
COCINERO
COCINERO
COCINERO
INTENDENCIA
INTENDENCIA
FUNCIONES POR EMPLEADO
· Gerente general
Es un ejecutivo de negocios, designa posiciones gerenciales, realiza evaluaciones periódicas acerca del cumplimiento de las funciones de los diferentes departamentos, planea y desarrolla metas a corto y largo plazo junto con objetivos anuales y entregar las proyecciones de dichas metas para la aprobación de los gerentes corporativos, coordinar con las oficinas administrativas para asegurar que los registros y sus análisis se están llevando correctamente, crear y mantener buenas relaciones con los clientes, gerentes corporativos y proveedores para mantener el buen funcionamiento de la empresa.
· Subgerente
Ayuda al gerente y le sustituye en sus funciones
· Cajero(a)
Es una persona responsable de sumar la cantidad debida por una compra, recoge el pago por las mercancías o servicios proporcionados. Entrega cupones comerciales o canjear los que reciben por regalos o descuentos, reponen mercancía en las estanterías y etiquetarlas en momentos de trabajo, se asegura de los precios, descuentos y promociones en determinada mercancía.
· Cocineros
Prepara los alimentos, sabe el tiempo de cocción y la temperatura del horno y la sazón. Mezclan y cocinan según los ingredientes y recetas que le adhieren.
· Intendentes
Encargado de mantener el área limpia de local.
1.5 CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA
ACTA CONSTITUTIVA
DE LA COMISIÓN MIXTA DE CAPACITACIÓN Y ADIESTRAMIENTO
Y BASES GENERALES DE FUNCIONAMIENTO
En el Municipio de Cuautitlán Izcalli en el Estado de México, siendo las 1:00pm hrs. Del día 2 de octubre del año 2009, reunidos patrón y trabajadores de la empresa denominada: UELIK con domicilio en la calle de Av. Chalma No. 16 Colonia Cuautitlán Izcalli de esta localidad, con Registro Federal de Contribuyentes No. UELI0909021B5 IMSS No.01786013837 Y en cumplimiento del articulo 153-I de la Ley Federal del Trabajo y Federación el 18 de Abril de 1997; Acuerdan y convienen que la comisión mixta de Creación de la empresa y las Bases Generales de Funcionamiento se contengan y se encuentren en la presente documento con forme a las siguientes
CLAUSULAS
PRIMERA.- Se designe integrantes de la comisión Mixta de Capacitación y Adiestramientos a las siguientes personas: Por parte de la Patronal: Diana Ocádiz Vázquez y por los trabajadores (a través del Sindicato si lo hay) No contamos con sindicato.
SEGUNDA .- De conformidad con la cláusula III del ARTICULO PRIMERO de los acuerdos por el que se fijan criterios generales vigente, y en razón de las necesidades de la empresa, el numero de establecimientos, de su características tecnológicas, o de la cantidad de trabajadores que ocupa, las partes convienen en constituir adicionalmente las siguientes comisiones Mixtas de Capacitación y Adiestramiento y/o subcomisiones que a continuación señalan: Iniciamos con un solo establecimiento y con 10 empleados por tienda, cada empleado tendrá una capacitación durante 2 semanas.
TERCERA.- Los miembros de la comisión Mixta de Capacitación y Adiestramiento, conforme a lo dispuesto en la Ley Federal del Trabajo y los acuerdos vigentes, tendrá las siguientes
FUNCIONES
a) Vigilar la instrumentación y operación del sistema interno y procedimientos que se implementen para mejorar la capacitación y adiestramiento de los trabajadores.
b) Vigilar que los agentes capacitadores externos que vaya a ser contratados por la empresa, reúnan los requisitos vigentes de la Secretaria del Trabajo y Previsión Social y la capacidad necesaria cuando se trate de instructores internos.
c) Seguir medidas tendientes a mejorar los sistemas y procedimientos de capacitación y adiestramiento conforme a las necesidades de desarrollo y entrenamiento que requiera la fuente de trabajo.
d) Autentificar con su revisión y firma, las constancias de habilidades laborales en los términos del Articulo 153 de la Ley Federal del Trabajo, y Acuerdos de criterios generales vigentes.
e) Practicar a los trabajadores los exámenes de que se trata el Articulo 153 de la Ley Federal del Trabajo, emitiendo el fallo correspondiente.
f) Verificar el funcionamiento de los agentes capacitadores externos y/o internos, conforme a lo establecido en los planes y programas de capacitación y adiestramiento autorizados y detectar las irregularidades o desviaciones de su funcionamiento, a efecto de establecer los correctivos o en su caso presentar el reporte correspondiente ante la Secretaria del Trabajo y Previsión Social como autoridad competente.
g) Presentar el apoyo necesario en la detección de necesidades de capacitación y adiestramiento además, en caso de ser conveniente coadyuvar con la empresa en la elaboración de los planes y programas que vayan a implementar de acuerdo con el diagnóstico de necesidades de capacitación.
h) Remitir sugerencias o recomendaciones al Comité Nacional de Capacitación y Adiestramiento de la Rama Industrial o actividad económica a que pertenezca la Empresa donde esta constituida la comisión o en su caso al Comité Estatal de Capacitación y Adiestramiento Local.
i) Promover la capacitación activa de los trabajadores en los procesos de capacitación y adiestramiento de la empresa.
j) Establecer un registro de actividades de la comisión y de los acuerdos que se vayan tomando en cada sesión ordinaria y extraordinaria que se celebre, mediante actas cuyo original será remitido al patrón para su atención, conservando copia de dicho registro cuando menos por un año.
k) Verificar que se expida en tiempo y forma las constancias de habilidades laborales, a los participantes que aprobaron su capacitación, y se entregue a su destinatario debidamente autentificadas.
CUARTA.- En caso de cambio de alguno de los integrantes de la comisión, la designación deberá hacerse por la parte que corresponda antes de treinta días, levantándose acta de la misma y conservando tal documentación para cuando la autoridad competente así lo requiera.
QUINTA.- La comisión deberá celebrar juntas o reuniones con la periodicidad que en la razón de las necesidades de la empresa y trabajadores acuerden las partes, levantando actas de sus juntas o acuerdos, para darle el seguimiento necesario al cumplimiento de la obligatoriedad legal en materia de capacitación y adiestramiento y de los programas establecidos.
SEXTA.- El presente documento entrara en vigor a partir del día siguiente de su aprobación por el patrón o su representante legal y por los trabajadores.
Los comparecientes en cumplimiento a la cláusula SEXTA, manifiestan su conformidad firmando la presente acta.
_________________________________ _______________________________ Nombre y firma del Patrón o Representante Legal Nombre y Firma de los Trabajadores
1.6 ANÁLISIS FODA
Fortalezas
§ Los productos son bajos en calorías
§ Se cuenta con autoservicios
§ Bajos costos
§ Inventario mínimo almacenado
§ Incremento de ventas por temporada (enero, febrero, septiembre, noviembre, diciembre)
§ Variedad de adaptación en la ubicación (plazas y centros comerciales)
§ Productos de impulso de alto consumo
Debilidades
§ Falta de certificación
§ No contar con el posicionamiento adecuado al mercado
Amenazas
§ Medio ambiente (inundaciones, temblores)
§ Servicios del gobierno (luz, agua, drenaje)
§ Personas alérgicas o con enfermedades crónicas a algún ingrediente
Oportunidades
§ No existe competencia directa, pero si indirecta tales como carritos y puestos ambulantes establecidos en la calle o ferias.
2. ESTUDIO DE MERCADO
MERCADOTECNIA
2.1 ANÁLISIS DE LA OFERTA ACTUAL
Oferta actual de productos en el mercado.
Competencia directa establecimientos y restaurantes
Puestos ambulantes. Se localizan en esquinas o casas habitación ofrecen poca variedad, sin estándares de calidad y salubridad
Ferias municipales
2.2 ANÁLISIS DE DEMANDA
· Lunes a Viernes:20% de producto vendido
· Sábados y Domingos:50% de producto vendido
· Días festivos:30% de producto vendido
2.3 DETERMINACIÓN DEL PRECIO
Costo de Franquicia $600,000.00
¿Qué ofrecemos?
En Uelik asesoramos y apoyamos en la adecuación del local su previa y posterior apertura como en la operación. Ofrecemos asesoría, capacitación y orientación en las siguientes áreas:
« Derecho de uso de marca
« Contrato de franquicia: Ofrecemos asesoría para una buena negociación del contrato de arrendamiento (análisis de traspaso, depósito de renta)
« Local: Podemos recomendar la zona adecuada y el tipo de local que se requiere para el buen funcionamiento del negocio.
« Adecuación del local: Contamos con asesores con experiencia en el diseño e implantación de las tiendas Uelik esto incluye, obra civil, mobiliario, arte, y anuncios de la tienda
Mobiliario: Vaporeras, Batidoras, Licuadoras, Refrigeradores, Lámparas, Utensilios de cocina, Charolas, Cucharas, Recipiente, Muebles de recepción, Lava trastes, Estufa, Mesas, Sillas, Caja registradora, Rollo de ticket, Computadora, Teléfonos, Terminal para tarjetas de crédito, Baño, Espejos, Lavabos, Papel higiénico, Inodoro , Jabón, Llaves para baño, Puertas, Ventanas (cristal), Loseta, Azulejo, Pintura, Botes de basura, Bolsas.
« Uniformes (Pantalón color beige, Playera tipo polo color blanco, gorra, mandil, zapatos color café gafete personalizados.
« Formatos operativos: Recomendamos todos los requerimientos técnicos necesarios para la correcta operación de la tienda, los cuales incluyen hardware y software necesarios para las diferentes funciones operativas de la tienda: control de inventarios, cobro a clientes, diseño e impresión de etiquetas, reportes varios, y procedimientos operativos documentados.
« Capacitación técnica: Es fundamental para un buen manejo de la tienda tener conocimiento de los sistemas de cobro, inventarios, producción y elaboración de atoles y tamales, contamos con un programa de capacitación especifico en cada una de las áreas para que pueda acceder al control de la tienda en poco tiempo para ofrecer un buen servicio es necesario conocer el menú incluyendo características de cada una de las variedades que producimos.
Franquiciatario 2 meses
Empleados 2 semanas
« Capacitación operativa pre-apertura
« Capacitación operativa en la apertura
« Apoyo legal: Brindamos el apoyo necesario para asesorarlos en la tramitación de los permisos necesarios para el funcionamiento de la tienda, como cualquier otro asunto relacionado con este campo
« Marketing: Desarrollamos nuestras campañas de publicidad las cuales incluyen folletos, volantes, espectaculares.
« Abasto del producto: En nuestra responsabilidad asegurarnos de que las tiendas cuenten con productos de calidad disponibles para la venta, abasteciéndolas de los ingredientes necesarios para la elaboración de tamales y atole.
2.4 DISTRIBUCIÓN:
Distribuidor selectivo: Consiste en el uso limitado de las tiendas de determinado territorio
2.5 PUBLICIDAD
ü Gaceta( Mi Izcalli): Mensual por 2 meses(enero y septiembre)
½ página costo: $58,850
ü Periódico( Reforma): regular; martes, miércoles, jueves y sábado durante 1 mes
Centrales costo: $2,820
ü Exposiciones, ferias municipales y espectaculares
2.6 PROMOCIÓN
Cada mes ofrecer producto distintivo a la temporada
ü Día de los reyes magos: 6 de Enero; Tamales de colores que incluya una figura de los reyes magos dentro del mismo tamal.
ü Paque- disfrutes: 2 de Febrero; 10 tamales de un ingrediente, 1Lt de atole a precio especial.
ü Paquete-enamores: 14 de Febrero: Decoración de tamales conmemorativo a la fecha (corazones), con sabor a cereza artificial.
ü Paque-compartas: 1er. Domingo de Marzo “Día de la familia”·: Paquete que incluya: 10 tamales de un ingrediente, 1Lt de atole a precio especial.
ü Paque- sonrías: 30 de Abril; En la compra del tamal al niño (edad de 3 a 7 años) se le pinta su carita
ü Paque regales10 de Mayo”Día de las madres”: En la compra de 3 tamales un tamal gratis de 3 ingredientes.
ü 15 de Septiembre”Día de la independencia de México”: Que los tamales de un sólo ingrediente sean tricolor
ü 1 y 2 de Noviembre”Día de muertos”: En la compra 2 tamales más 7 pesos te llevas el tamal del mes
ü Paque-festejes: 25 de Diciembre”Navidad”: Paquete que incluya: 10 tamales de un ingrediente, 1Lt de atole a precio especial.
2.7 COMERCIALIZACIÓN
v Perfil de franquiciatario
Que tenga conocimiento sobre la elaboración de alimentos
Visión emprendedora
Gusto por las ventas
Conocimiento de administración
Saber trabajar en equipo
Líder nato (con ego fuerte)
Que la persona sepa aceptar y enfrentar riesgos
v Formas en las cuales se va a vender las franquicias
Costo de franquicia: $600,000
Cuota inicial de franquicia: $ 300,000
Pagos diferidos: en 3 meses sin intereses
Costo de remodelación y equipo de lugar: $ 57,000
Inventario inicial: $ 300,000
Recuperación de la inversión: De 12 a 18 meses
Regalías: 1.5% sobre la cartera inicial
Fondo publicitario: .3%(180,000)
EXPORTACIÓN
De acuerdo a la información obtenida, el país al se exportara será a Costa Rica.
Costa Rica es un país de Centroamérica. Limita al norte con Nicaragua, al sudeste con Panamá, su territorio es bañado al este por el mar Caribe, en el cual tiene límites marítimos con Nicaragua, Colombia y Panamá y al oeste por el océano Pacífico, en el cual tiene límites marítimos con Nicaragua, Ecuador, Colombia y Panamá. Su capital, centro político y económico es San José. El idioma oficial es el español.
Costa Rica, una de las democracias más consolidadas de América, ha mantenido una buena estabilidad política a pesar del deterioro económico y social de los últimos 25 años. Costa Rica ganó reconocimiento mundial al haber sido el primer país en abolir el ejército el 1º de diciembre de 1948, abolición que fue perpetuada en la Constitución de 1949. Costa Rica ocupa el quinto lugar a nivel mundial según la clasificación del índice de desempeño ambiental de 2008. Entre los países de América Latina, Costa Rica ocupa el primer lugar en la clasificación del índice de competitividad turística, y el lugar 42 a nivel mundial. Su índice de desarrollo humano, es el quinto mejor de Latinoamérica.[]
RAZONES CULTURALES.
1. El idioma oficial es el ESPAÑOL.
2. L a mayor parte de la población esta alfabetizada.
3. Su religión institucionalizada es la católica aunque hay libertad de credo.
4. Son muy tradicionalistas, respetan sus costumbres y a la gente.
5. Tienen gran influencia de la cultura indígena.
RAZONES INDUSTRIALES.
1. Las exportaciones de productos agrícolas conforman el 8% del PIB del país[. [
2. Tienen una gran fuente de empleo y gran porcentaje turístico.
3. En el 2007la economía creció un 7.4% continuando con el dinamismo observado desde 2003.
4. La industria de Costa Rica está formada principalmente por pequeñas y medianas empresas dedicadas al secado del café, aserraderos y a la producción de queso, artículos de madera, cerveza y licores. Las fábricas de mayor tamaño producen derivados del petróleo, muebles, papel, textiles, productos químicos y farmacéuticos, plásticos, lámparas, botas, cigarros y puros.
5. Aproximadamente un 5.9% del territorio está conformado por cultivos permanentes y otro 4.4% está conformado por tierras de cultivo.
RAZONES POLITICAS.
1. En Octubre del 2007 se celebró en referéndum que culminó con la población del Tratado de Libre Comercio entre República Dominicana, Centroamérica y los Estados Unidos (CAFTRA-RD) por el cual Costa Rica se unió al resto de los países que ya lo habían ratificado.
2. Costa Rica firmó un Tratado de Libre Comercio con México el cual entró en vigencia el 1º de enero de 1995, para el establecimiento de una zona de libre comercio a partir del presente año.
3. El Tratado establece un Programa de Desgravación Arancelaria para cada parte, en diferentes categorías para la eliminación de los aranceles aduaneros.
4. Para poder exportar productos hacia Costa Rica se deben cumplir con reglamentos fotisanitarios y zoosanitarios por el Ministerio de Agricultura y Ganadería.
5. Manejan una distribución bastante amplia con personas del territorio nacional sin distingo de nacionalidad.
ESTUDIO TÉCNICO
PRODUCCION Y SERVICIOS
3.1 ESPECIFICACIÓN DEL PRODUCTO
*Tamales de Michoacán porción (1 tamal)
Tamaño (20cm)
Hoja de maíz (30cm)
Masa (210gr)
Calorías (300)
Salsa verde o roja (15gr)
Crema (20gr)
Peso (300gr)
*tamal asturiano porción (1 tamal)
Tamaño (20cm)
Hoja de maíz (30cm)
Masa (300gr)
Calorías (350)
Jamón serrano (15gr)
Carne de cerdo (20gr)
Peso (350gr)
*tamales chiapanecos porción (1 tamal)
Tamaño (20cm)
Hoja de plátano (40cm)
Masa (200gr)
Calorías (230)
Salsa verde (15gr)
Pollo (20gr)
Peso (245 gr)
*tamales tabasco porción (1 tamal)
Tamaño (20cm)
Hoja de plátano (40cm)
Masa (200gr)
Calorías (240)
Pollo (20gr)
Cerdo (20gr)
Peso (220 gr)
*tamales Cd de México porción (1 tamal)
Tamaño (20cm)
Hoja de maíz (30cm)
Masa (200gr)
Calorías (350)
Pollo (20gr)
Salsa verde o roja (15gr)
Pan blanco (150gr)
Peso (400gr)
*tamales oaxaqueños porción (1 tamal)
Tamaño (20cm)
Hoja de plátano (40cm)
Masa (200gr)
Calorías (240)
Pollo (20gr)
Mole rojo (15gr)
Peso (230 gr)
*tamales sinaloenses porción (1 tamal)
Tamaño (20cm)
Hoja de maíz (30cm)
Masa (200gr)
Calorías (210)
Camarón (20gr)
Peso (230 gr)
*tamales sinaloenses porción (1 tamal)
Tamaño (20cm)
Hoja de maíz (30cm)
Masa (200gr)
Calorías (300)
Cerdo (10gr)
Pollo (10gr)
Res (10gr)
Zanahorias (5gr)
Chicharos (5gr)
Peso (250gr)
*tamales vegetarianos porción (1 tamal)
Tamaño (20cm)
Hoja de maíz (30cm)
Masa (200gr)
Calorías (210)
Calabaza (5gr)
Zanahoria (5gr)
Papa (5gr)
Peso (220gr)
*tamales hawaianos porción (1 tamal)
Tamaño (20cm)
Hoja de maíz (30cm)
Masa (200gr)
Calorías (210)
Jamón (10gr)
Queso (5gr)
Piña (5gr)
Peso (225gr)
*tamales norteños porción (1 tamal)
Tamaño (20cm)
Hoja de maíz (30cm)
Masa (200gr)
Calorías (210)
Chorizo (10gr)
Frijol (10gr)
Peso (225gr)
*tamales light porción (1 tamal)
Tamaño (20cm)
Hoja de maíz (30cm)
Masa (150gr)
Calorías (200)
Elote (3gr)
Cilantro (3gr)
Acelgas (3gr)
Zanahoria (3gr)
Peso (180gr)
*tamales para niños porción (1 tamal)
Tamaño (20cm)
Hoja de maíz (30cm)
Masa (200gr)
Calorías (200)
Colorante artificial rosa, morado, azul y amarillo (8g)
Peso (210gr)
*tamales dulces porción (1 tamal)
Tamaño (20cm)
Hoja de maíz (30cm)
Masa (200gr)
Calorías (210)
Chocolate (5gr)
Durazno (5gr)
Piña (5g)
Fresa (5gr)
Zarzamora (5gr)
Manzana (5gr)
Nuez (5gr)
Guayaba (5gr)
Elote (5gr)
Cacahuate (5gr)
Mango (5gr)
Plátano (5gr)
Peso (210gr)
*tamales salados porción (1 tamal)
Tamaño (20cm)
Hoja de maíz (30cm)
Masa (200gr)
Calorías (210)
Salsa verde (15gr)
Salsa roja (15gr)
Mole (15gr)
Rajas (10gr)
Pollo (15gr)
Res (15gr)
Cerdo (15gr)
Queso (5gr)
Peso (230 gr)
Atoles 10L
*Champurrado
Leche (10 L)
Masa (2 ½ KG)
Canela (35gr)
Chocolate (1kg)
Endulzante artificia (1kg)
Calorías (368) porción de 250 ml
*arroz con leche 10L
Leche (10 L)
Arroz (2 kg)
Canela (35gr)
Pasas (1kg)
Endulzante artificial (1kg)
Calorías (350) porción de 250 ml
*fresa 10L
Leche (10L)
Canela (35gr)
Trozos de fresa (5kg)
Endulzante artificial (1kg)
Calorías (300) porción de 250 ml
*vainilla 10L
Leche (10L)
Canela (35gr)
Extracto de vainilla (1L)
Endulzante artificial (1kg)
Calorías (310) porción de 250 ml
*Chocolate 10L
Leche (10 L)
Canela (35gr)
Chocolate (1kg)
Endulzante artificia (1kg)
Calorías (330) porción de 250 ml
*piña 10L
Leche (10 L)
Canela (35gr)
Piña (3kg)
Endulzante artificia (1kg)
Calorías (325) porción de 250 ml
*guayaba 10L
Leche (10 L)
Canela (35gr)
Guayaba (4kg)
Endulzante artificia (1kg)
Calorías (330) porción de 250 ml
*mango 10L
Leche (10 L)
Canela (35gr)
Mango (5 kg)
Endulzante artificia (1kg)
Calorías (335) porción de 250 ml
*nuez 10L
Leche (10 L)
Canela (35gr)
Nuez (4 kg)
Endulzante artificia (1kg)
Calorías (330) porción de 250 ml
3.2 PROCESO DE PRODUCCIÓN
3.2 PROCESO DE PRODUCCIÓN
· Hojas
· Hoja de maíz: libre de manchas, color amarillo paja y tamaño mediano.20x15
Hoja de plátano: libre de manchas negras, color verde y tamaño de 30x30.
· Masa
Color: por lo regular es de color blanca o amarilla claro (Sin embargo cambia con los condimentos y el tipo de tamal).
· Rellenos
Verduras y frutas: frescas y libres de manchas por piquete de mosco.
Salsas: Recién elaboradas.
· Carnes
Pollo: muslo y pierna
Puerco: maciza y costilla
Res:costilla
*Tamales
Consiste en:
1.-Extender la hoja de maíz o plátano sobre la charola de medidas.
2.- Preparar una masa cruda para tamal (200g o 150g), extendida en una hoja de maíz o plátano, equivalente al doble del producto a obtener.
3.- Colocar sobre la masa cruda los distintos ingredientes del tamal elegido, tales como salsas, carnes, verduras, frutas, endulzantes y colorantes
4.- Ubicar los tamales ya preparados dentro de la vaporera en posición vertical
5.- Cocer dicha masa con sus ingredientes, en una vaporera durante 2 hrs, hasta que esté cocido a 180 grados centígrados.
6.- Servir adecuadamente los tamales en el recipiente indicado (varia la cantidad de tamales)
Chocolate: Consiste en:
1.-Extender la hoja de maíz o plátano sobre la charola de medidas.40x40
2.- Preparar una masa cruda para tamal (200g o 150g), extendida en una hoja de maíz o plátano, equivalente al doble del producto a obtener.
3.- Colocar sobre la masa cruda los distintos ingredientes del tamal elegido, tal como colorante y saborizante de chocolate.
4.- Ubicar los tamales ya preparados dentro de la vaporera en posición vertical
5.- Cocer dicha masa con sus ingredientes, en una vaporera durante 2 hrs(200 por vaporera), hasta que esté cocido a 180 grados centígrados.
6.- Servir adecuadamente los tamales en el recipiente indicado (varia la cantidad de tamales)
Durazno: Consiste en
1.-Extender la hoja de maíz o plátano sobre la charola de medidas. .40x40
2.- Preparar una masa cruda para tamal (200g o 150g), extendida en una hoja de maíz o plátano, equivalente al doble del producto a obtener.
3.- Colocar sobre la masa cruda los distintos ingredientes del tamal elegido, tal como colorante y trozos de durazno.
4.- Ubicar los tamales ya preparados dentro de la vaporera en posición vertical
5.- Cocer dicha masa con sus ingredientes, en una vaporera durante 2 hrs(200 por vaporera), hasta que esté cocido a 180 grados centígrados.
6.- Servir adecuadamente los tamales en el recipiente indicado (varia la cantidad de tamales)
Piña: Consiste en
1.-Extender la hoja de maíz o plátano sobre la charola de medidas. .40x40
2.- Preparar una masa cruda para tamal (200g o 150g), extendida en una hoja de maíz o plátano, equivalente al doble del producto a obtener.
3.- Colocar sobre la masa cruda los distintos ingredientes del tamal elegido, tal como colorante y trozos de piña
4.- Ubicar los tamales ya preparados dentro de la vaporera en posición vertical
5.- Cocer dicha masa con sus ingredientes, en una vaporera durante 2 hrs(200 por vaporera), hasta que esté cocido a 180 grados centígrados.
6.- Servir adecuadamente los tamales en el recipiente indicado (varia la cantidad de tamales)
Fresa: Consiste en
1.-Extender la hoja de maíz o plátano sobre la charola de medidas. .40x40
2.- Preparar una masa cruda para tamal (200g o 150g), extendida en una hoja de maíz o plátano, equivalente al doble del producto a obtener.
3.- Colocar sobre la masa cruda los distintos ingredientes del tamal elegido, tal como colorante y trozos de fresa.
4.- Ubicar los tamales ya preparados dentro de la vaporera en posición vertical
5.- Cocer dicha masa con sus ingredientes, en una vaporera durante 2 hrs(200 por vaporera), hasta que esté cocido a 180 grados centígrados.
6.- Servir adecuadamente los tamales en el recipiente indicado (varia la cantidad de tamales)
Zarzamora: Consiste en
1.-Extender la hoja de maíz o plátano sobre la charola de medidas. .40x40
2.- Preparar una masa cruda para tamal (200g o 150g), extendida en una hoja de maíz o plátano, equivalente al doble del producto a obtener.
3.- Colocar sobre la masa cruda los distintos ingredientes del tamal elegido, tal como colorante y trozos de zarzamora.
4.- Ubicar los tamales ya preparados dentro de la vaporera en posición vertical
5.- Cocer dicha masa con sus ingredientes, en una vaporera durante 2 hrs(200 por vaporera), hasta que esté cocido a 180 grados centígrados.
6.- Servir adecuadamente los tamales en el recipiente indicado (varia la cantidad de tamales)
Nuez: Consiste en
1.-Extender la hoja de maíz o plátano sobre la charola de medidas. .40x40
2.- Preparar una masa cruda para tamal (200g o 150g), extendida en una hoja de maíz o plátano, equivalente al doble del producto a obtener.
3.- Colocar sobre la masa cruda los distintos ingredientes del tamal elegido, tal como colorante y saborizantes de nuez.
4.- Ubicar los tamales ya preparados dentro de la vaporera en posición vertical
5.- Cocer dicha masa con sus ingredientes, en una vaporera durante 2 hrs(200 por vaporera), hasta que esté cocido a 180 grados centígrados.
6.- Servir adecuadamente los tamales en el recipiente indicado (varia la cantidad de tamales
Guayaba: Consiste en
1.-Extender la hoja de maíz o plátano sobre la charola de medidas. .40x40
2.- Preparar una masa cruda para tamal (200g o 150g), extendida en una hoja de maíz o plátano, equivalente al doble del producto a obtener.
3.- Colocar sobre la masa cruda los distintos ingredientes del tamal elegido, tal como colorante y trozos de guayaba.
4.- Ubicar los tamales ya preparados dentro de la vaporera en posición vertical
5.- Cocer dicha masa con sus ingredientes, en una vaporera durante 2 hrs(200 por vaporera), hasta que esté cocido a 180 grados centígrados.
6.- Servir adecuadamente los tamales en el recipiente indicado (varia la cantidad de tamales
Manzana: Consiste en
1.-Extender la hoja de maíz o plátano sobre la charola de medidas. .40x40
2.- Preparar una masa cruda para tamal (200g o 150g), extendida en una hoja de maíz o plátano, equivalente al doble del producto a obtener.
3.- Colocar sobre la masa cruda los distintos ingredientes del tamal elegido, tal como colorante y trozos de manzana.
4.- Ubicar los tamales ya preparados dentro de la vaporera en posición vertical
5.- Cocer dicha masa con sus ingredientes, en una vaporera durante 2 hrs(200 por vaporera), hasta que esté cocido a 180 grados centígrados.
6.- Servir adecuadamente los tamales en el recipiente indicado (varia la cantidad de tamales)
Cacahuate: Consiste en
1.-Extender la hoja de maíz o plátano sobre la charola de medidas. .40x40
2.- Preparar una masa cruda para tamal (200g o 150g), extendida en una hoja de maíz o plátano, equivalente al doble del producto a obtener.
3.- Colocar sobre la masa cruda los distintos ingredientes del tamal elegido, tal como colorante y saborizante de cacahuate.
4.- Ubicar los tamales ya preparados dentro de la vaporera en posición vertical
5.- Cocer dicha masa con sus ingredientes, en una vaporera durante 2 hrs(200 por vaporera), hasta que esté cocido a 180 grados centígrados.
6.- Servir adecuadamente los tamales en el recipiente indicado (varia la cantidad de tamales)
Mango: Consiste en
1.-Extender la hoja de maíz o plátano sobre la charola de medidas. .40x40
2.- Preparar una masa cruda para tamal (200g o 150g), extendida en una hoja de maíz o plátano, equivalente al doble del producto a obtener.
3.- Colocar sobre la masa cruda los distintos ingredientes del tamal elegido, tal como colorante y trozos de mango.
4.- Ubicar los tamales ya preparados dentro de la vaporera en posición vertical
5.- Cocer dicha masa con sus ingredientes, en una vaporera durante 2 hrs(200 por vaporera), hasta que esté cocido a 180 grados centígrados.
6.- Servir adecuadamente los tamales en el recipiente indicado (varia la cantidad de tamales
Plátano: Consiste en
1.-Extender la hoja de maíz o plátano sobre la charola de medidas. .40x40
2.- Preparar una masa cruda para tamal (200g o 150g), extendida en una hoja de maíz o plátano, equivalente al doble del producto a obtener.
3.- Colocar sobre la masa cruda los distintos ingredientes del tamal elegido, tal como colorante y saborizante de plátano.
4.- Ubicar los tamales ya preparados dentro de la vaporera en posición vertical
5.- Cocer dicha masa con sus ingredientes, en una vaporera durante 2 hrs(200 por vaporera), hasta que esté cocido a 180 grados centígrados.
6.- Servir adecuadamente los tamales en el recipiente indicado (varia la cantidad de tamales
Elote: Consiste en
1.-Extender la hoja de maíz o plátano sobre la charola de medidas. .40x40
2.- Preparar una masa cruda para tamal (200g o 150g), extendida en una hoja de maíz o plátano, equivalente al doble del producto a obtener.
3.- Colocar sobre la masa cruda los distintos ingredientes del tamal elegido, tales como saborizante de elote.
4.- Ubicar los tamales ya preparados dentro de la vaporera en posición vertical
5.- Cocer dicha masa con sus ingredientes, en una vaporera durante 2 hrs(200 por vaporera), hasta que esté cocido a 180 grados centígrados.
6.- Servir adecuadamente los tamales en el recipiente indicado (varia la cantidad de tamales
Salsa verde con pollo: Consiste en
1.-Extender la hoja de maíz o plátano sobre la charola de medidas. .40x40
2.- Preparar una masa cruda para tamal (200g o 150g), extendida en una hoja de maíz o plátano, equivalente al doble del producto a obtener.
3.- Colocar sobre la masa cruda los distintos ingredientes del tamal elegido, tales como salsa verde y pollo.
4.- Ubicar los tamales ya preparados dentro de la vaporera en posición vertical
5.- Cocer dicha masa con sus ingredientes, en una vaporera durante 2 hrs(200 por vaporera), hasta que esté cocido a 180 grados centígrados.
6.- Servir adecuadamente los tamales en el recipiente indicado (varia la cantidad de tamales
Salsa verde con res: Consiste en
1.-Extender la hoja de maíz o plátano sobre la charola de medidas. .40x40
2.- Preparar una masa cruda para tamal (200g o 150g), extendida en una hoja de maíz o plátano, equivalente al doble del producto a obtener.
3.- Colocar sobre la masa cruda los distintos ingredientes del tamal elegido, tales como salsa verde y res.
4.- Ubicar los tamales ya preparados dentro de la vaporera en posición vertical
5.- Cocer dicha masa con sus ingredientes, en una vaporera durante 2 hrs(200 por vaporera), hasta que esté cocido a 180 grados centígrados.
6.- Servir adecuadamente los tamales en el recipiente indicado (varia la cantidad de tamales
Rojo pollo: Consiste en
1.-Extender la hoja de maíz o plátano sobre la charola de medidas. .40x40
2.- Preparar una masa cruda para tamal (200g o 150g), extendida en una hoja de maíz o plátano, equivalente al doble del producto a obtener.
3.- Colocar sobre la masa cruda los distintos ingredientes del tamal elegido, tales como salsa roja y pollo.
4.- Ubicar los tamales ya preparados dentro de la vaporera en posición vertical
5.- Cocer dicha masa con sus ingredientes, en una vaporera durante 2 hrs(200 por vaporera), hasta que esté cocido a 180 grados centígrados.
6.- Servir adecuadamente los tamales en el recipiente indicado (varia la cantidad de tamales
Rojo res: Consiste en
1.-Extender la hoja de maíz o plátano sobre la charola de medidas. .40x40
2.- Preparar una masa cruda para tamal (200g o 150g), extendida en una hoja de maíz o plátano, equivalente al doble del producto a obtener.
3.- Colocar sobre la masa cruda los distintos ingredientes del tamal elegido, tales como salsa roja y res.
4.- Ubicar los tamales ya preparados dentro de la vaporera en posición vertical
5.- Cocer dicha masa con sus ingredientes, en una vaporera durante 2 hrs(200 por vaporera), hasta que esté cocido a 180 grados centígrados.
6.- Servir adecuadamente los tamales en el recipiente indicado (varia la cantidad de tamales
Mole: Consiste en
1.-Extender la hoja de maíz o plátano sobre la charola de medidas. .40x40
2.- Preparar una masa cruda para tamal (200g o 150g), extendida en una hoja de maíz o plátano, equivalente al doble del producto a obtener.
3.- Colocar sobre la masa cruda los distintos ingredientes del tamal elegido, tales como mole
4.- Ubicar los tamales ya preparados dentro de la vaporera en posición vertical
5.- Cocer dicha masa con sus ingredientes, en una vaporera durante 2 hrs(200 por vaporera), hasta que esté cocido a 180 grados centígrados.
6.- Servir adecuadamente los tamales en el recipiente indicado (varia la cantidad de tamales
Rajas con queso: Consiste en
1.-Extender la hoja de maíz o plátano sobre la charola de medidas. .40x40
2.- Preparar una masa cruda para tamal (200g o 150g), extendida en una hoja de maíz o plátano, equivalente al doble del producto a obtener.
3.- Colocar sobre la masa cruda los distintos ingredientes del tamal elegido, tales como rajas y trozos de queso.
4.- Ubicar los tamales ya preparados dentro de la vaporera en posición vertical
5.- Cocer dicha masa con sus ingredientes, en una vaporera durante 2 hrs(200 por vaporera), hasta que esté cocido a 180 grados centígrados.
6.- Servir adecuadamente los tamales en el recipiente indicado (varia la cantidad de tamales
Queso: Consiste en
1.-Extender la hoja de maíz o plátano sobre la charola de medidas. .40x40
2.- Preparar una masa cruda para tamal (200g o 150g), extendida en una hoja de maíz o plátano, equivalente al doble del producto a obtener.
3.- Colocar sobre la masa cruda los distintos ingredientes del tamal elegido, tales como trozos de queso.
4.- Ubicar los tamales ya preparados dentro de la vaporera en posición vertical
5.- Cocer dicha masa con sus ingredientes, en una vaporera durante 2 hrs(200 por vaporera), hasta que esté cocido a 180 grados centígrados.
6.- Servir adecuadamente los tamales en el recipiente indicado (varia la cantidad de tamales
Tamales de Michoacán: Consiste en
1.-Extender la hoja de maíz o plátano sobre la charola de medidas. .40x40
2.- Preparar una masa cruda para tamal (200g o 150g), extendida en una hoja de maíz o plátano, equivalente al doble del producto a obtener.
3.- Colocar sobre la masa cruda los distintos ingredientes del tamal elegido, tales como salsa verde o roja y crema.
4.- Ubicar los tamales ya preparados dentro de la vaporera en posición vertical
5.- Cocer dicha masa con sus ingredientes, en una vaporera durante 2 hrs(200 por vaporera), hasta que esté cocido a 180 grados centígrados.
6.- Servir adecuadamente los tamales en el recipiente indicado (varia la cantidad de tamales
Asturianos: Consiste en
1.-Extender la hoja de maíz o plátano sobre la charola de medidas. .40x40
2.- Preparar una masa cruda para tamal (200g o 150g), extendida en una hoja de maíz o plátano, equivalente al doble del producto a obtener.
3.- Colocar sobre la masa cruda los distintos ingredientes del tamal elegido, tales como jamón serrano y carne de cerdo.
4.- Ubicar los tamales ya preparados dentro de la vaporera en posición vertical
5.- Cocer dicha masa con sus ingredientes, en una vaporera durante 2 hrs(200 por vaporera), hasta que esté cocido a 180 grados centígrados.
6.- Servir adecuadamente los tamales en el recipiente indicado (varia la cantidad de tamales.
Chiapaneco: Consiste en
1.-Extender la hoja de plátano sobre la charola de medidas. .40x40
2.- Preparar una masa cruda para tamal (200g o 150g), extendida en una hoja de maíz o plátano, equivalente al doble del producto a obtener.
3.- Colocar sobre la masa cruda los distintos ingredientes del tamal elegido, tales como pollo.
4.- Ubicar los tamales ya preparados dentro de la vaporera en posición vertical
5.- Cocer dicha masa con sus ingredientes, en una vaporera durante 2 hrs(200 por vaporera), hasta que esté cocido a 180 grados centígrados.
6.- Servir adecuadamente los tamales en el recipiente indicado (varia la cantidad de tamales.
Tabasco: Consiste en
1.-Extender la hoja plátano sobre la charola de medidas. .40x40
2.- Preparar una masa cruda para tamal (200g o 150g), extendida en una hoja de maíz o plátano, equivalente al doble del producto a obtener.
3.- Colocar sobre la masa cruda los distintos ingredientes del tamal elegido, tales como pollo o cerdo
4.- Ubicar los tamales ya preparados dentro de la vaporera en posición vertical
5.- Cocer dicha masa con sus ingredientes, en una vaporera durante 2 hrs(200 por vaporera), hasta que esté cocido a 180 grados centígrados.
6.- Servir adecuadamente los tamales en el recipiente indicado (varia la cantidad de tamales
Cd. De México Guajolotas: Consiste en
1.-Extender la hoja de maíz o plátano sobre la charola de medidas. .40x40
2.- Preparar una masa cruda para tamal (200g o 150g), extendida en una hoja de maíz o plátano, equivalente al doble del producto a obtener.
3.- Colocar sobre la masa cruda los distintos ingredientes del tamal elegido, tales como pan blanco, salsa roja o verde y pollo.
4.- Ubicar los tamales ya preparados dentro de la vaporera en posición vertical
5.- Cocer dicha masa con sus ingredientes, en una vaporera durante 2 hrs(200 por vaporera), hasta que esté cocido a 180 grados centígrados.
6.- Servir adecuadamente los tamales en el recipiente indicado (varia la cantidad de tamales
Oaxaqueños: Consiste en
1.-Extender la hoja de plátano sobre la charola de medidas. .40x40
2.- Preparar una masa cruda para tamal (200g o 150g), extendida en una hoja de maíz o plátano, equivalente al doble del producto a obtener.
3.- Colocar sobre la masa cruda los distintos ingredientes del tamal elegido, tales como mole rojo y pollo.
4.- Ubicar los tamales ya preparados dentro de la vaporera en posición vertical
5.- Cocer dicha masa con sus ingredientes, en una vaporera durante 2 hrs(200 por vaporera), hasta que esté cocido a 180 grados centígrados.
6.- Servir adecuadamente los tamales en el recipiente indicado (varia la cantidad de tamales
Sinaloenses: Consiste en
1.-Extender la hoja de maíz o plátano sobre la charola de medidas. .40x40
2.- Preparar una masa cruda para tamal (200g o 150g), extendida en una hoja de maíz o plátano, equivalente al doble del producto a obtener.
3.- Colocar sobre la masa cruda los distintos ingredientes del tamal elegido, tales como camarón.
4.- Ubicar los tamales ya preparados dentro de la vaporera en posición vertical
5.- Cocer dicha masa con sus ingredientes, en una vaporera durante 2 hrs(200 por vaporera), hasta que esté cocido a 180 grados centígrados.
6.- Servir adecuadamente los tamales en el recipiente indicado (varia la cantidad de tamales
Sonorenses: Consiste en
1.-Extender la hoja de maíz o plátano sobre la charola de medidas. .40x40
2.- Preparar una masa cruda para tamal (200g o 150g), extendida en una hoja de maíz o plátano, equivalente al doble del producto a obtener.
3.- Colocar sobre la masa cruda los distintos ingredientes del tamal elegido, tales como carne de cerdo, res, pollo, chicharos y zanahorias.
4.- Ubicar los tamales ya preparados dentro de la vaporera en posición vertical
5.- Cocer dicha masa con sus ingredientes, en una vaporera durante 2 hrs(200 por vaporera), hasta que esté cocido a 180 grados centígrados.
6.- Servir adecuadamente los tamales en el recipiente indicado (varia la cantidad de tamales
Vegetarianos: Consiste en
1.-Extender la hoja de maíz o plátano sobre la charola de medidas. .40x40
2.- Preparar una masa cruda para tamal (200g o 150g), extendida en una hoja de maíz o plátano, equivalente al doble del producto a obtener.
3.- Colocar sobre la masa cruda los distintos ingredientes del tamal elegido, tales como calabaza zanahoria y papa.
4.- Ubicar los tamales ya preparados dentro de la vaporera en posición vertical
5.- Cocer dicha masa con sus ingredientes, en una vaporera durante 2 hrs(200 por vaporera), hasta que esté cocido a 180 grados centígrados.
6.- Servir adecuadamente los tamales en el recipiente indicado (varia la cantidad de tamales
Hawaianos: Consiste en
1.-Extender la hoja de maíz o plátano sobre la charola de medidas. .40x40
2.- Preparar una masa cruda para tamal (200g o 150g), extendida en una hoja de maíz o plátano, equivalente al doble del producto a obtener.
3.- Colocar sobre la masa cruda los distintos ingredientes del tamal elegido, tales como piña, jamón y queso.
4.- Ubicar los tamales ya preparados dentro de la vaporera en posición vertical
5.- Cocer dicha masa con sus ingredientes, en una vaporera durante 2 hrs(200 por vaporera), hasta que esté cocido a 180 grados centígrados.
6.- Servir adecuadamente los tamales en el recipiente indicado (varia la cantidad de tamales
Light: Consiste en
1.-Extender la hoja de maíz o plátano sobre la charola de medidas. .40x40
2.- Preparar una masa cruda para tamal (200g o 150g), extendida en una hoja de maíz o plátano, equivalente al doble del producto a obtener.
3.- Colocar sobre la masa cruda los distintos ingredientes del tamal elegido, tales como acelgas, elote, cilantro y zanahoria.
4.- Ubicar los tamales ya preparados dentro de la vaporera en posición vertical
5.- Cocer dicha masa con sus ingredientes, en una vaporera durante 2 hrs(200 por vaporera), hasta que esté cocido a 180 grados centígrados.
6.- Servir adecuadamente los tamales en el recipiente indicado (varia la cantidad de tamales
Norteños: Consiste en
1.-Extender la hoja de maíz o plátano sobre la charola de medidas. .40x40
2.- Preparar una masa cruda para tamal (200g o 150g), extendida en una hoja de maíz o plátano, equivalente al doble del producto a obtener.
3.- Colocar sobre la masa cruda los distintos ingredientes del tamal elegido, tales como frijol y chorizo.
4.- Ubicar los tamales ya preparados dentro de la vaporera en posición vertical
5.- Cocer dicha masa con sus ingredientes, en una vaporera durante 2 hrs(200 por vaporera), hasta que esté cocido a 180 grados centígrados.
6.- Servir adecuadamente los tamales en el recipiente indicado (varia la cantidad de tamales
v Dulces: consiste en
1.-Extender la hoja de maíz o plátano sobre la charola de medidas. .40x40
2.- Preparar una masa cruda para tamal (200g o 150g), extendida en una hoja de maíz o plátano, equivalente al doble del producto a obtener.
3.- Colocar sobre la masa cruda los distintos ingredientes del tamal elegido, tales como saborizantes rosa, azul, morado y amarillo.
4.- Ubicar los tamales ya preparados dentro de la vaporera en posición vertical
5.- Cocer dicha masa con sus ingredientes, en una vaporera durante 2 hrs(200 por vaporera), hasta que esté cocido a 180 grados centígrados.
6.- Servir adecuadamente los tamales en el recipiente indicado (varia la cantidad de tamales.
*Atoles
1.-Se vierte en un recipiente a hervir la leche (10L)
2.-Integrar los ingredientes seleccionados para cada atole de7 a 10 minutos,
3.-Ya hervido se agrega canela (35g)
4.-Se sirve la cantidad determinada para cada medida de vaso
Champurrado: Consiste en
1.-Se vierte en un recipiente a hervir la leche (10L)
2.-Integrar los ingredientes: masa, piloncillo y chocolate para cada atole de7 a 10 minutos,
3.-Ya hervido se agrega canela (35g) y 1 ½ de endulzante artificial
4.-Se sirve la cantidad determinada para cada medida de vaso
Fresa: Consiste en
1.-Se vierte en un recipiente a hervir la leche (10L)
2.-Integrar los ingredientes: 5 kl de fresa natural para cada atole de7 a 10 minutos,
3.-Ya hervido se agrega canela (35g) y 1 ½ de endulzante artificial
4.-Se sirve la cantidad determinada para cada medida de vaso
Vainilla: Consiste en
1.-Se vierte en un recipiente a hervir la leche (10L)
2.-Integrar los ingredientes: 1l de extracto de vainilla para cada atole de7 a 10 minutos,
3.-Ya hervido se agrega canela (35g) y 1 ½ de endulzante artificial
4.-Se sirve la cantidad determinada para cada medida de vaso
Chocolate: Consiste en
1.-Se vierte en un recipiente a hervir la leche (10L)
2.-Integrar los ingredientes: 1 kl de chocolate para cada atole de7 a 10 minutos,
3.-Ya hervido se agrega canela (35g) y 1 ½ de endulzante artificial
4.-Se sirve la cantidad determinada para cada medida de vaso
Piña: Consiste en
1.-Se vierte en un recipiente a hervir la leche (10L)
2.-Integrar los ingredientes: 3Kl piña natural para cada atole de7 a 10 minutos,
3.-Ya hervido se agrega canela (35g) y 1 ½ de endulzante artificial
4.-Se sirve la cantidad determinada para cada medida de vaso
Guayaba: Consiste en
1.-Se vierte en un recipiente a hervir la leche (10L)
2.-Integrar los ingredientes: 4kl de natural para cada atole de7 a 10 minutos,
3.-Ya hervido se agrega canela (35g) y 1 ½ de endulzante artificial
4.-Se sirve la cantidad determinada para cada medida de vaso
Nuez: Consiste en
1.-Se vierte en un recipiente a hervir la leche (10L)
2.-Integrar los ingredientes: 4kl de nuez para cada atole de7 a 10 minutos,
3.-Ya hervido se agrega canela (35g) y 1 ½ de endulzante artificial
4.-Se sirve la cantidad determinada para cada medida de vaso
Mango: Consiste en
1.-Se vierte en un recipiente a hervir la leche (10L)
2.-Integrar los ingredientes: 5kl de mango natural para cada atole de7 a 10 minutos,
3.-Ya hervido se agrega canela (35g) y 1 ½ de endulzante artificial
4.-Se sirve la cantidad determinada para cada medida de vaso
Arroz con leche: Consiste en
1.-Se vierte en un recipiente a hervir la leche (10L)
2.-Integrar los ingredientes: 2kg de arroz para cada atole de7 a 10 minutos,
3.-Ya hervido se agrega canela (35g) y 1 ½ de endulzante artificial
4.-Se sirve la cantidad determinada para cada medida de vaso
3.3CAPACIDAD INSTALADA (mensual)
· Leche 30 gal
· Colorantes 4t
· Endulzantes artificial 15t
· Hojas de maíz paquete(200 hojas) Caja (110 paquetes) CAJAS (5)
· Hojas de plátano paquete(200 hojas) Caja (110 paquetes) CAJAS (5)
· Cucharas (paquete 100pzas) caja (200 paquetes) CAJAS (2)
· Tenedores (paquete 100pzas) caja (200 paquetes) CAJAS (2)
· Vasos (paquete 100pzas) caja (100 paquetes) CAJAS (10)
· Tapadera de vaso (paquete 200pzas) caja (200 paquetes) CAJAS (5)
· Charolas
Individual paquete (200 charolas) Caja (110 paquetes) CAJAS (5)
Paquete (200 charolas) Caja (110 paquetes) CAJAS (5)
· Servilletas (paquete 2000 piezas) caja (200 paquetes) cajas (10)
· Masa (10t)
· Verdura
Calabaza 100kg
Zanahoria 100kg
Chicharos 100kg
Papa 100kg
Cilantro 100kg
Acelgas 100kg
· Fruta
Durazno 100kg
Piña 100kg
Fresa 100kg
Zarzamora 100kg
Manzana 100kg
Nuez 100kg
Guayaba 100kg
Elote 100kg
Cacahuate 100kg
Mango 100kg
Plátano 100kg
Chocolate 100kg
· Carnes
Res 50kg
Cerdo 50kg
Pollo 50kg
· Salsas
Verde 1gal
Roja 1gal
Mole 1 gal
· Vaporeras (10)
· Batidoras (10)
· Licuadoras (10)
· Refrigeradores (3)
· Lámparas (16)
· Utensilios de cocina
Charolas de aluminio medidoras (10)
Cucharas de aluminio (20)
Recipiente medidores (20)
· Muebles de recepción
Stand (1)
Isla (1)
· Lava trastes (3)
· Estufa (3)
· Mesas (6)
· Sillas (24)
· Caja registradora (3)
· Rollo de ticket (30)
· Computadora (2)
· Teléfonos (2)
· Terminal para tarjetas de crédito con Scotiabank (1)
· Uniformes (individual)
· Baño
Espejos (6)
Lavabos (6)
Papel higiénico (20 rollos mega)
Inodoro (6)
Jabón (20 L)
Llaves para baño (6)
· Puertas (7)
· Ventanas (cristal) (7)
· Loseta (100m2)
· Azulejo (500m2)
· Pintura (6 gal)
· Botes de basura (6)
· Bolsas(28kg)
3.4 MANEJO DE INVENTARIO
Piezas con las que cuenta la Franquicia Uelik debe contar de 1000 a 3 000 piezas/diarias de tamales y 4000 vasos de atoles
En bodega se almacenara semanalmente los siguientes ingredientes:
· Fruta natural
Durazno (5kg)
Piña (5kg)
Fresa (5kg)
Zarzamora (5kg)
Nuez (5kg)
Guayaba (5kg)
Elote (5kg)
Cacahuate (5kg)
Mango (5kg)
Plátano (5kg)
Chocolate (5kg)
· Verdura
Calabaza (5kg)
Zanahoria (5kg)
Chicharos (5kg)
Papa (5kg)
Cilantro (5kg)
Acelgas (5kg)
· Salsas
Verde (5L)
Roja (5L)
Mole (5L)
· Masa (10kg)
· Carnes
Res (5kg)
Cerdo (5kg)
Pollo (5kg)
· Lácteos
Leche (80L)
Queso (3kg)
· Colorantes (4kg)
Rosa
Azul
Morado
Amarillo
· Endulzantes artificial (10kg)
· Hojas de maíz (1 caja)
· Hojas de plátano (1 caja)
· Cucharas (1 caja)
· Tenedores (1 caja)
· Vasos (1 caja)
· Tapadera de vaso (1 caja)
· Charolas para Tamal (1 caja)
· Servilletas (1 caja)
· Bolsas (7kg)
· Papel higiénico (6 rollos)
· Rollo de ticket (7)
· Jabón (2L)
3.5 EQUIPO E INSATALACIONES RELACIONADAS
E
S
T
A
C
I
O
N
A
M
I
E
N
T
O
3.6 MICROLOCALIZACIÓN
Edo. De México. Cuautitlán Izcalli
Plaza: San Marcos Av. Chalma # 16, Colonia Arcos de la Hacienda
Edo. De México Coacalco
Plaza: Power Center Av. José López Portillo # 321 fracción 3. Rancho la palma
Edo. De México Cuautitlán De Romero Rubio
Plaza: La Joya Manuel L. Barragan #550 L-127
3.7 MACROLOCALIZACIÓN
Edo. De México. Cuautitlán Izcalli
Plaza: San Marcos Av. Chalma # 16, Colonia Arcos de la Hacienda
Slogan: “El rico sabor mexicano”
§ Logotipo: Se utilizará la imagen de la diosa del maíz Chicomecoatl ya que el nombre de la empresa proviene del náhuatl y es el principal ingrediente que se usa para la elaboración de tamales y atoles.
§ Raíces:
-Uelik: en la lengua náhuatl quiere decir delicioso
1.-Estudio Administrativo
Descripción general del negocio
1.1NATURALEZA DE LA EMPRESA
La empresa es fundada en México con deseos de promover la cultura, tradiciones y el progreso del país a través de sus productos.
Dedicada a la elaboración de tamales y atoles mexicanos con el fin de satisfacer las necesidades de cada uno de los clientes para así consolidarse como una empresa emprendedora.
Iniciando la venta de tamales, con una gran visión empresarial y de mercado ya que antes estaba dirigida a lugares domésticos.
1.2 NATURALEZA DEL PRODUCTO O SERVICIO
Elaboramos tamales de alta calidad y gran variedad de sabores, cumpliendo con los estándares de la empresa tales como:
Porción (1 tamal) (1 atole)
Tamaño: 20 cm 8.5 onzas (250ml)
Peso: 450gr Calorías: 250 a 350 por cada 250ml
Calorías: 200 a 300 por cada pieza de tamal
Clasificación de tamales por su:
Envoltura: Es más común envolver los tamales en hoja de plátano para la cocción en el sur y sureste del país (en estados como Oaxaca, Yucatán, Chiapas y Tabasco), mientras que en el resto del país es más común envolverlos en hoja de maíz.
Ingredientes: La diferencia más clara es entre los tamales dulces y los salados, pero existe una gran diferencia en los ingredientes de los tamales, como por ejemplo los chiles que se usan, las carnes, las frutas o verduras del interior del tamal, Por su relleno: Algunos tamales sólo llevan masa aderezada con sal, azúcar, chile, especias o salsa, mientras que otros llevan un relleno muy amplio y rico de carne, verduras, frutas, etc., en donde la masa solo va alrededor de este relleno.
1.3 MISIÓN:
Ofrecer calidad, sazón, servicio, seguridad y rapidez en nuestras especialidades. Satisfaciendo los antojos de los clientes con la más alta calidad e higiene, ofreciendo un menú de gran variedad, reflejando las costumbres al ser una empresa de tradición familiar y manteniéndose dentro del mercado con un alto nivel de valores.
VISIÓN:
Ser una empresa que se comprometa a ser un modelo que represente, integre y desarrolle la calidad de sus productos fomentando la cultura y el consumo de alimentos 100% mexicanos, dándole apoyo sustancial al campo mexicano, ofreciendo un negocio rentable y económico que trascienda a nivel nacional e internacional.
VISIÓN DE LA FRANQUICIA:
Contar con más de 100 franquicias en México y Costa Rica, logrando un alto posicionamiento de la marca en los consumidores sobresaliendo en cada servicio y consolidase como una empresa de éxito.
FILOSOFÍA
“Basados en normas de comportamiento personal y valores familiares”
VALORES: Confianza, seguridad, servicio, calidad, liderazgo, lealtad, rapidez, productividad, nacionalismo, honestidad y profesionalismo.
OBJETIVOS
-Tener un alto posicionamiento en el mercado, nacional e internacional
- Lograr un gran porcentaje de ventas 80%
-Abarcar una amplia participación en el mercado de Cuautitlán Izcalli Edo. De México y Costa Rica
-Ofrecer un excelente servicio de calidad
1.4 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DEL NEGOCIO POR FRANQUICIA
SUBGERENTE
CAJERO
CAJERO
CAJERO
CAJERO
CAJERO
(Auto-Uelik)
COCINERO
GERENTE GENERAL
COCINERO
COCINERO
COCINERO
INTENDENCIA
INTENDENCIA
FUNCIONES POR EMPLEADO
· Gerente general
Es un ejecutivo de negocios, designa posiciones gerenciales, realiza evaluaciones periódicas acerca del cumplimiento de las funciones de los diferentes departamentos, planea y desarrolla metas a corto y largo plazo junto con objetivos anuales y entregar las proyecciones de dichas metas para la aprobación de los gerentes corporativos, coordinar con las oficinas administrativas para asegurar que los registros y sus análisis se están llevando correctamente, crear y mantener buenas relaciones con los clientes, gerentes corporativos y proveedores para mantener el buen funcionamiento de la empresa.
· Subgerente
Ayuda al gerente y le sustituye en sus funciones
· Cajero(a)
Es una persona responsable de sumar la cantidad debida por una compra, recoge el pago por las mercancías o servicios proporcionados. Entrega cupones comerciales o canjear los que reciben por regalos o descuentos, reponen mercancía en las estanterías y etiquetarlas en momentos de trabajo, se asegura de los precios, descuentos y promociones en determinada mercancía.
· Cocineros
Prepara los alimentos, sabe el tiempo de cocción y la temperatura del horno y la sazón. Mezclan y cocinan según los ingredientes y recetas que le adhieren.
· Intendentes
Encargado de mantener el área limpia de local.
1.5 CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA
ACTA CONSTITUTIVA
DE LA COMISIÓN MIXTA DE CAPACITACIÓN Y ADIESTRAMIENTO
Y BASES GENERALES DE FUNCIONAMIENTO
En el Municipio de Cuautitlán Izcalli en el Estado de México, siendo las 1:00pm hrs. Del día 2 de octubre del año 2009, reunidos patrón y trabajadores de la empresa denominada: UELIK con domicilio en la calle de Av. Chalma No. 16 Colonia Cuautitlán Izcalli de esta localidad, con Registro Federal de Contribuyentes No. UELI0909021B5 IMSS No.01786013837 Y en cumplimiento del articulo 153-I de la Ley Federal del Trabajo y Federación el 18 de Abril de 1997; Acuerdan y convienen que la comisión mixta de Creación de la empresa y las Bases Generales de Funcionamiento se contengan y se encuentren en la presente documento con forme a las siguientes
CLAUSULAS
PRIMERA.- Se designe integrantes de la comisión Mixta de Capacitación y Adiestramientos a las siguientes personas: Por parte de la Patronal: Diana Ocádiz Vázquez y por los trabajadores (a través del Sindicato si lo hay) No contamos con sindicato.
SEGUNDA .- De conformidad con la cláusula III del ARTICULO PRIMERO de los acuerdos por el que se fijan criterios generales vigente, y en razón de las necesidades de la empresa, el numero de establecimientos, de su características tecnológicas, o de la cantidad de trabajadores que ocupa, las partes convienen en constituir adicionalmente las siguientes comisiones Mixtas de Capacitación y Adiestramiento y/o subcomisiones que a continuación señalan: Iniciamos con un solo establecimiento y con 10 empleados por tienda, cada empleado tendrá una capacitación durante 2 semanas.
TERCERA.- Los miembros de la comisión Mixta de Capacitación y Adiestramiento, conforme a lo dispuesto en la Ley Federal del Trabajo y los acuerdos vigentes, tendrá las siguientes
FUNCIONES
a) Vigilar la instrumentación y operación del sistema interno y procedimientos que se implementen para mejorar la capacitación y adiestramiento de los trabajadores.
b) Vigilar que los agentes capacitadores externos que vaya a ser contratados por la empresa, reúnan los requisitos vigentes de la Secretaria del Trabajo y Previsión Social y la capacidad necesaria cuando se trate de instructores internos.
c) Seguir medidas tendientes a mejorar los sistemas y procedimientos de capacitación y adiestramiento conforme a las necesidades de desarrollo y entrenamiento que requiera la fuente de trabajo.
d) Autentificar con su revisión y firma, las constancias de habilidades laborales en los términos del Articulo 153 de la Ley Federal del Trabajo, y Acuerdos de criterios generales vigentes.
e) Practicar a los trabajadores los exámenes de que se trata el Articulo 153 de la Ley Federal del Trabajo, emitiendo el fallo correspondiente.
f) Verificar el funcionamiento de los agentes capacitadores externos y/o internos, conforme a lo establecido en los planes y programas de capacitación y adiestramiento autorizados y detectar las irregularidades o desviaciones de su funcionamiento, a efecto de establecer los correctivos o en su caso presentar el reporte correspondiente ante la Secretaria del Trabajo y Previsión Social como autoridad competente.
g) Presentar el apoyo necesario en la detección de necesidades de capacitación y adiestramiento además, en caso de ser conveniente coadyuvar con la empresa en la elaboración de los planes y programas que vayan a implementar de acuerdo con el diagnóstico de necesidades de capacitación.
h) Remitir sugerencias o recomendaciones al Comité Nacional de Capacitación y Adiestramiento de la Rama Industrial o actividad económica a que pertenezca la Empresa donde esta constituida la comisión o en su caso al Comité Estatal de Capacitación y Adiestramiento Local.
i) Promover la capacitación activa de los trabajadores en los procesos de capacitación y adiestramiento de la empresa.
j) Establecer un registro de actividades de la comisión y de los acuerdos que se vayan tomando en cada sesión ordinaria y extraordinaria que se celebre, mediante actas cuyo original será remitido al patrón para su atención, conservando copia de dicho registro cuando menos por un año.
k) Verificar que se expida en tiempo y forma las constancias de habilidades laborales, a los participantes que aprobaron su capacitación, y se entregue a su destinatario debidamente autentificadas.
CUARTA.- En caso de cambio de alguno de los integrantes de la comisión, la designación deberá hacerse por la parte que corresponda antes de treinta días, levantándose acta de la misma y conservando tal documentación para cuando la autoridad competente así lo requiera.
QUINTA.- La comisión deberá celebrar juntas o reuniones con la periodicidad que en la razón de las necesidades de la empresa y trabajadores acuerden las partes, levantando actas de sus juntas o acuerdos, para darle el seguimiento necesario al cumplimiento de la obligatoriedad legal en materia de capacitación y adiestramiento y de los programas establecidos.
SEXTA.- El presente documento entrara en vigor a partir del día siguiente de su aprobación por el patrón o su representante legal y por los trabajadores.
Los comparecientes en cumplimiento a la cláusula SEXTA, manifiestan su conformidad firmando la presente acta.
_________________________________ _______________________________ Nombre y firma del Patrón o Representante Legal Nombre y Firma de los Trabajadores
1.6 ANÁLISIS FODA
Fortalezas
§ Los productos son bajos en calorías
§ Se cuenta con autoservicios
§ Bajos costos
§ Inventario mínimo almacenado
§ Incremento de ventas por temporada (enero, febrero, septiembre, noviembre, diciembre)
§ Variedad de adaptación en la ubicación (plazas y centros comerciales)
§ Productos de impulso de alto consumo
Debilidades
§ Falta de certificación
§ No contar con el posicionamiento adecuado al mercado
Amenazas
§ Medio ambiente (inundaciones, temblores)
§ Servicios del gobierno (luz, agua, drenaje)
§ Personas alérgicas o con enfermedades crónicas a algún ingrediente
Oportunidades
§ No existe competencia directa, pero si indirecta tales como carritos y puestos ambulantes establecidos en la calle o ferias.
2. ESTUDIO DE MERCADO
MERCADOTECNIA
2.1 ANÁLISIS DE LA OFERTA ACTUAL
Oferta actual de productos en el mercado.
Competencia directa establecimientos y restaurantes
Puestos ambulantes. Se localizan en esquinas o casas habitación ofrecen poca variedad, sin estándares de calidad y salubridad
Ferias municipales
2.2 ANÁLISIS DE DEMANDA
· Lunes a Viernes:20% de producto vendido
· Sábados y Domingos:50% de producto vendido
· Días festivos:30% de producto vendido
2.3 DETERMINACIÓN DEL PRECIO
Costo de Franquicia $600,000.00
¿Qué ofrecemos?
En Uelik asesoramos y apoyamos en la adecuación del local su previa y posterior apertura como en la operación. Ofrecemos asesoría, capacitación y orientación en las siguientes áreas:
« Derecho de uso de marca
« Contrato de franquicia: Ofrecemos asesoría para una buena negociación del contrato de arrendamiento (análisis de traspaso, depósito de renta)
« Local: Podemos recomendar la zona adecuada y el tipo de local que se requiere para el buen funcionamiento del negocio.
« Adecuación del local: Contamos con asesores con experiencia en el diseño e implantación de las tiendas Uelik esto incluye, obra civil, mobiliario, arte, y anuncios de la tienda
Mobiliario: Vaporeras, Batidoras, Licuadoras, Refrigeradores, Lámparas, Utensilios de cocina, Charolas, Cucharas, Recipiente, Muebles de recepción, Lava trastes, Estufa, Mesas, Sillas, Caja registradora, Rollo de ticket, Computadora, Teléfonos, Terminal para tarjetas de crédito, Baño, Espejos, Lavabos, Papel higiénico, Inodoro , Jabón, Llaves para baño, Puertas, Ventanas (cristal), Loseta, Azulejo, Pintura, Botes de basura, Bolsas.
« Uniformes (Pantalón color beige, Playera tipo polo color blanco, gorra, mandil, zapatos color café gafete personalizados.
« Formatos operativos: Recomendamos todos los requerimientos técnicos necesarios para la correcta operación de la tienda, los cuales incluyen hardware y software necesarios para las diferentes funciones operativas de la tienda: control de inventarios, cobro a clientes, diseño e impresión de etiquetas, reportes varios, y procedimientos operativos documentados.
« Capacitación técnica: Es fundamental para un buen manejo de la tienda tener conocimiento de los sistemas de cobro, inventarios, producción y elaboración de atoles y tamales, contamos con un programa de capacitación especifico en cada una de las áreas para que pueda acceder al control de la tienda en poco tiempo para ofrecer un buen servicio es necesario conocer el menú incluyendo características de cada una de las variedades que producimos.
Franquiciatario 2 meses
Empleados 2 semanas
« Capacitación operativa pre-apertura
« Capacitación operativa en la apertura
« Apoyo legal: Brindamos el apoyo necesario para asesorarlos en la tramitación de los permisos necesarios para el funcionamiento de la tienda, como cualquier otro asunto relacionado con este campo
« Marketing: Desarrollamos nuestras campañas de publicidad las cuales incluyen folletos, volantes, espectaculares.
« Abasto del producto: En nuestra responsabilidad asegurarnos de que las tiendas cuenten con productos de calidad disponibles para la venta, abasteciéndolas de los ingredientes necesarios para la elaboración de tamales y atole.
2.4 DISTRIBUCIÓN:
Distribuidor selectivo: Consiste en el uso limitado de las tiendas de determinado territorio
2.5 PUBLICIDAD
ü Gaceta( Mi Izcalli): Mensual por 2 meses(enero y septiembre)
½ página costo: $58,850
ü Periódico( Reforma): regular; martes, miércoles, jueves y sábado durante 1 mes
Centrales costo: $2,820
ü Exposiciones, ferias municipales y espectaculares
2.6 PROMOCIÓN
Cada mes ofrecer producto distintivo a la temporada
ü Día de los reyes magos: 6 de Enero; Tamales de colores que incluya una figura de los reyes magos dentro del mismo tamal.
ü Paque- disfrutes: 2 de Febrero; 10 tamales de un ingrediente, 1Lt de atole a precio especial.
ü Paquete-enamores: 14 de Febrero: Decoración de tamales conmemorativo a la fecha (corazones), con sabor a cereza artificial.
ü Paque-compartas: 1er. Domingo de Marzo “Día de la familia”·: Paquete que incluya: 10 tamales de un ingrediente, 1Lt de atole a precio especial.
ü Paque- sonrías: 30 de Abril; En la compra del tamal al niño (edad de 3 a 7 años) se le pinta su carita
ü Paque regales10 de Mayo”Día de las madres”: En la compra de 3 tamales un tamal gratis de 3 ingredientes.
ü 15 de Septiembre”Día de la independencia de México”: Que los tamales de un sólo ingrediente sean tricolor
ü 1 y 2 de Noviembre”Día de muertos”: En la compra 2 tamales más 7 pesos te llevas el tamal del mes
ü Paque-festejes: 25 de Diciembre”Navidad”: Paquete que incluya: 10 tamales de un ingrediente, 1Lt de atole a precio especial.
2.7 COMERCIALIZACIÓN
v Perfil de franquiciatario
Que tenga conocimiento sobre la elaboración de alimentos
Visión emprendedora
Gusto por las ventas
Conocimiento de administración
Saber trabajar en equipo
Líder nato (con ego fuerte)
Que la persona sepa aceptar y enfrentar riesgos
v Formas en las cuales se va a vender las franquicias
Costo de franquicia: $600,000
Cuota inicial de franquicia: $ 300,000
Pagos diferidos: en 3 meses sin intereses
Costo de remodelación y equipo de lugar: $ 57,000
Inventario inicial: $ 300,000
Recuperación de la inversión: De 12 a 18 meses
Regalías: 1.5% sobre la cartera inicial
Fondo publicitario: .3%(180,000)
EXPORTACIÓN
De acuerdo a la información obtenida, el país al se exportara será a Costa Rica.
Costa Rica es un país de Centroamérica. Limita al norte con Nicaragua, al sudeste con Panamá, su territorio es bañado al este por el mar Caribe, en el cual tiene límites marítimos con Nicaragua, Colombia y Panamá y al oeste por el océano Pacífico, en el cual tiene límites marítimos con Nicaragua, Ecuador, Colombia y Panamá. Su capital, centro político y económico es San José. El idioma oficial es el español.
Costa Rica, una de las democracias más consolidadas de América, ha mantenido una buena estabilidad política a pesar del deterioro económico y social de los últimos 25 años. Costa Rica ganó reconocimiento mundial al haber sido el primer país en abolir el ejército el 1º de diciembre de 1948, abolición que fue perpetuada en la Constitución de 1949. Costa Rica ocupa el quinto lugar a nivel mundial según la clasificación del índice de desempeño ambiental de 2008. Entre los países de América Latina, Costa Rica ocupa el primer lugar en la clasificación del índice de competitividad turística, y el lugar 42 a nivel mundial. Su índice de desarrollo humano, es el quinto mejor de Latinoamérica.[]
RAZONES CULTURALES.
1. El idioma oficial es el ESPAÑOL.
2. L a mayor parte de la población esta alfabetizada.
3. Su religión institucionalizada es la católica aunque hay libertad de credo.
4. Son muy tradicionalistas, respetan sus costumbres y a la gente.
5. Tienen gran influencia de la cultura indígena.
RAZONES INDUSTRIALES.
1. Las exportaciones de productos agrícolas conforman el 8% del PIB del país[. [
2. Tienen una gran fuente de empleo y gran porcentaje turístico.
3. En el 2007la economía creció un 7.4% continuando con el dinamismo observado desde 2003.
4. La industria de Costa Rica está formada principalmente por pequeñas y medianas empresas dedicadas al secado del café, aserraderos y a la producción de queso, artículos de madera, cerveza y licores. Las fábricas de mayor tamaño producen derivados del petróleo, muebles, papel, textiles, productos químicos y farmacéuticos, plásticos, lámparas, botas, cigarros y puros.
5. Aproximadamente un 5.9% del territorio está conformado por cultivos permanentes y otro 4.4% está conformado por tierras de cultivo.
RAZONES POLITICAS.
1. En Octubre del 2007 se celebró en referéndum que culminó con la población del Tratado de Libre Comercio entre República Dominicana, Centroamérica y los Estados Unidos (CAFTRA-RD) por el cual Costa Rica se unió al resto de los países que ya lo habían ratificado.
2. Costa Rica firmó un Tratado de Libre Comercio con México el cual entró en vigencia el 1º de enero de 1995, para el establecimiento de una zona de libre comercio a partir del presente año.
3. El Tratado establece un Programa de Desgravación Arancelaria para cada parte, en diferentes categorías para la eliminación de los aranceles aduaneros.
4. Para poder exportar productos hacia Costa Rica se deben cumplir con reglamentos fotisanitarios y zoosanitarios por el Ministerio de Agricultura y Ganadería.
5. Manejan una distribución bastante amplia con personas del territorio nacional sin distingo de nacionalidad.
ESTUDIO TÉCNICO
PRODUCCION Y SERVICIOS
3.1 ESPECIFICACIÓN DEL PRODUCTO
*Tamales de Michoacán porción (1 tamal)
Tamaño (20cm)
Hoja de maíz (30cm)
Masa (210gr)
Calorías (300)
Salsa verde o roja (15gr)
Crema (20gr)
Peso (300gr)
*tamal asturiano porción (1 tamal)
Tamaño (20cm)
Hoja de maíz (30cm)
Masa (300gr)
Calorías (350)
Jamón serrano (15gr)
Carne de cerdo (20gr)
Peso (350gr)
*tamales chiapanecos porción (1 tamal)
Tamaño (20cm)
Hoja de plátano (40cm)
Masa (200gr)
Calorías (230)
Salsa verde (15gr)
Pollo (20gr)
Peso (245 gr)
*tamales tabasco porción (1 tamal)
Tamaño (20cm)
Hoja de plátano (40cm)
Masa (200gr)
Calorías (240)
Pollo (20gr)
Cerdo (20gr)
Peso (220 gr)
*tamales Cd de México porción (1 tamal)
Tamaño (20cm)
Hoja de maíz (30cm)
Masa (200gr)
Calorías (350)
Pollo (20gr)
Salsa verde o roja (15gr)
Pan blanco (150gr)
Peso (400gr)
*tamales oaxaqueños porción (1 tamal)
Tamaño (20cm)
Hoja de plátano (40cm)
Masa (200gr)
Calorías (240)
Pollo (20gr)
Mole rojo (15gr)
Peso (230 gr)
*tamales sinaloenses porción (1 tamal)
Tamaño (20cm)
Hoja de maíz (30cm)
Masa (200gr)
Calorías (210)
Camarón (20gr)
Peso (230 gr)
*tamales sinaloenses porción (1 tamal)
Tamaño (20cm)
Hoja de maíz (30cm)
Masa (200gr)
Calorías (300)
Cerdo (10gr)
Pollo (10gr)
Res (10gr)
Zanahorias (5gr)
Chicharos (5gr)
Peso (250gr)
*tamales vegetarianos porción (1 tamal)
Tamaño (20cm)
Hoja de maíz (30cm)
Masa (200gr)
Calorías (210)
Calabaza (5gr)
Zanahoria (5gr)
Papa (5gr)
Peso (220gr)
*tamales hawaianos porción (1 tamal)
Tamaño (20cm)
Hoja de maíz (30cm)
Masa (200gr)
Calorías (210)
Jamón (10gr)
Queso (5gr)
Piña (5gr)
Peso (225gr)
*tamales norteños porción (1 tamal)
Tamaño (20cm)
Hoja de maíz (30cm)
Masa (200gr)
Calorías (210)
Chorizo (10gr)
Frijol (10gr)
Peso (225gr)
*tamales light porción (1 tamal)
Tamaño (20cm)
Hoja de maíz (30cm)
Masa (150gr)
Calorías (200)
Elote (3gr)
Cilantro (3gr)
Acelgas (3gr)
Zanahoria (3gr)
Peso (180gr)
*tamales para niños porción (1 tamal)
Tamaño (20cm)
Hoja de maíz (30cm)
Masa (200gr)
Calorías (200)
Colorante artificial rosa, morado, azul y amarillo (8g)
Peso (210gr)
*tamales dulces porción (1 tamal)
Tamaño (20cm)
Hoja de maíz (30cm)
Masa (200gr)
Calorías (210)
Chocolate (5gr)
Durazno (5gr)
Piña (5g)
Fresa (5gr)
Zarzamora (5gr)
Manzana (5gr)
Nuez (5gr)
Guayaba (5gr)
Elote (5gr)
Cacahuate (5gr)
Mango (5gr)
Plátano (5gr)
Peso (210gr)
*tamales salados porción (1 tamal)
Tamaño (20cm)
Hoja de maíz (30cm)
Masa (200gr)
Calorías (210)
Salsa verde (15gr)
Salsa roja (15gr)
Mole (15gr)
Rajas (10gr)
Pollo (15gr)
Res (15gr)
Cerdo (15gr)
Queso (5gr)
Peso (230 gr)
Atoles 10L
*Champurrado
Leche (10 L)
Masa (2 ½ KG)
Canela (35gr)
Chocolate (1kg)
Endulzante artificia (1kg)
Calorías (368) porción de 250 ml
*arroz con leche 10L
Leche (10 L)
Arroz (2 kg)
Canela (35gr)
Pasas (1kg)
Endulzante artificial (1kg)
Calorías (350) porción de 250 ml
*fresa 10L
Leche (10L)
Canela (35gr)
Trozos de fresa (5kg)
Endulzante artificial (1kg)
Calorías (300) porción de 250 ml
*vainilla 10L
Leche (10L)
Canela (35gr)
Extracto de vainilla (1L)
Endulzante artificial (1kg)
Calorías (310) porción de 250 ml
*Chocolate 10L
Leche (10 L)
Canela (35gr)
Chocolate (1kg)
Endulzante artificia (1kg)
Calorías (330) porción de 250 ml
*piña 10L
Leche (10 L)
Canela (35gr)
Piña (3kg)
Endulzante artificia (1kg)
Calorías (325) porción de 250 ml
*guayaba 10L
Leche (10 L)
Canela (35gr)
Guayaba (4kg)
Endulzante artificia (1kg)
Calorías (330) porción de 250 ml
*mango 10L
Leche (10 L)
Canela (35gr)
Mango (5 kg)
Endulzante artificia (1kg)
Calorías (335) porción de 250 ml
*nuez 10L
Leche (10 L)
Canela (35gr)
Nuez (4 kg)
Endulzante artificia (1kg)
Calorías (330) porción de 250 ml
3.2 PROCESO DE PRODUCCIÓN
3.2 PROCESO DE PRODUCCIÓN
· Hojas
· Hoja de maíz: libre de manchas, color amarillo paja y tamaño mediano.20x15
Hoja de plátano: libre de manchas negras, color verde y tamaño de 30x30.
· Masa
Color: por lo regular es de color blanca o amarilla claro (Sin embargo cambia con los condimentos y el tipo de tamal).
· Rellenos
Verduras y frutas: frescas y libres de manchas por piquete de mosco.
Salsas: Recién elaboradas.
· Carnes
Pollo: muslo y pierna
Puerco: maciza y costilla
Res:costilla
*Tamales
Consiste en:
1.-Extender la hoja de maíz o plátano sobre la charola de medidas.
2.- Preparar una masa cruda para tamal (200g o 150g), extendida en una hoja de maíz o plátano, equivalente al doble del producto a obtener.
3.- Colocar sobre la masa cruda los distintos ingredientes del tamal elegido, tales como salsas, carnes, verduras, frutas, endulzantes y colorantes
4.- Ubicar los tamales ya preparados dentro de la vaporera en posición vertical
5.- Cocer dicha masa con sus ingredientes, en una vaporera durante 2 hrs, hasta que esté cocido a 180 grados centígrados.
6.- Servir adecuadamente los tamales en el recipiente indicado (varia la cantidad de tamales)
Chocolate: Consiste en:
1.-Extender la hoja de maíz o plátano sobre la charola de medidas.40x40
2.- Preparar una masa cruda para tamal (200g o 150g), extendida en una hoja de maíz o plátano, equivalente al doble del producto a obtener.
3.- Colocar sobre la masa cruda los distintos ingredientes del tamal elegido, tal como colorante y saborizante de chocolate.
4.- Ubicar los tamales ya preparados dentro de la vaporera en posición vertical
5.- Cocer dicha masa con sus ingredientes, en una vaporera durante 2 hrs(200 por vaporera), hasta que esté cocido a 180 grados centígrados.
6.- Servir adecuadamente los tamales en el recipiente indicado (varia la cantidad de tamales)
Durazno: Consiste en
1.-Extender la hoja de maíz o plátano sobre la charola de medidas. .40x40
2.- Preparar una masa cruda para tamal (200g o 150g), extendida en una hoja de maíz o plátano, equivalente al doble del producto a obtener.
3.- Colocar sobre la masa cruda los distintos ingredientes del tamal elegido, tal como colorante y trozos de durazno.
4.- Ubicar los tamales ya preparados dentro de la vaporera en posición vertical
5.- Cocer dicha masa con sus ingredientes, en una vaporera durante 2 hrs(200 por vaporera), hasta que esté cocido a 180 grados centígrados.
6.- Servir adecuadamente los tamales en el recipiente indicado (varia la cantidad de tamales)
Piña: Consiste en
1.-Extender la hoja de maíz o plátano sobre la charola de medidas. .40x40
2.- Preparar una masa cruda para tamal (200g o 150g), extendida en una hoja de maíz o plátano, equivalente al doble del producto a obtener.
3.- Colocar sobre la masa cruda los distintos ingredientes del tamal elegido, tal como colorante y trozos de piña
4.- Ubicar los tamales ya preparados dentro de la vaporera en posición vertical
5.- Cocer dicha masa con sus ingredientes, en una vaporera durante 2 hrs(200 por vaporera), hasta que esté cocido a 180 grados centígrados.
6.- Servir adecuadamente los tamales en el recipiente indicado (varia la cantidad de tamales)
Fresa: Consiste en
1.-Extender la hoja de maíz o plátano sobre la charola de medidas. .40x40
2.- Preparar una masa cruda para tamal (200g o 150g), extendida en una hoja de maíz o plátano, equivalente al doble del producto a obtener.
3.- Colocar sobre la masa cruda los distintos ingredientes del tamal elegido, tal como colorante y trozos de fresa.
4.- Ubicar los tamales ya preparados dentro de la vaporera en posición vertical
5.- Cocer dicha masa con sus ingredientes, en una vaporera durante 2 hrs(200 por vaporera), hasta que esté cocido a 180 grados centígrados.
6.- Servir adecuadamente los tamales en el recipiente indicado (varia la cantidad de tamales)
Zarzamora: Consiste en
1.-Extender la hoja de maíz o plátano sobre la charola de medidas. .40x40
2.- Preparar una masa cruda para tamal (200g o 150g), extendida en una hoja de maíz o plátano, equivalente al doble del producto a obtener.
3.- Colocar sobre la masa cruda los distintos ingredientes del tamal elegido, tal como colorante y trozos de zarzamora.
4.- Ubicar los tamales ya preparados dentro de la vaporera en posición vertical
5.- Cocer dicha masa con sus ingredientes, en una vaporera durante 2 hrs(200 por vaporera), hasta que esté cocido a 180 grados centígrados.
6.- Servir adecuadamente los tamales en el recipiente indicado (varia la cantidad de tamales)
Nuez: Consiste en
1.-Extender la hoja de maíz o plátano sobre la charola de medidas. .40x40
2.- Preparar una masa cruda para tamal (200g o 150g), extendida en una hoja de maíz o plátano, equivalente al doble del producto a obtener.
3.- Colocar sobre la masa cruda los distintos ingredientes del tamal elegido, tal como colorante y saborizantes de nuez.
4.- Ubicar los tamales ya preparados dentro de la vaporera en posición vertical
5.- Cocer dicha masa con sus ingredientes, en una vaporera durante 2 hrs(200 por vaporera), hasta que esté cocido a 180 grados centígrados.
6.- Servir adecuadamente los tamales en el recipiente indicado (varia la cantidad de tamales
Guayaba: Consiste en
1.-Extender la hoja de maíz o plátano sobre la charola de medidas. .40x40
2.- Preparar una masa cruda para tamal (200g o 150g), extendida en una hoja de maíz o plátano, equivalente al doble del producto a obtener.
3.- Colocar sobre la masa cruda los distintos ingredientes del tamal elegido, tal como colorante y trozos de guayaba.
4.- Ubicar los tamales ya preparados dentro de la vaporera en posición vertical
5.- Cocer dicha masa con sus ingredientes, en una vaporera durante 2 hrs(200 por vaporera), hasta que esté cocido a 180 grados centígrados.
6.- Servir adecuadamente los tamales en el recipiente indicado (varia la cantidad de tamales
Manzana: Consiste en
1.-Extender la hoja de maíz o plátano sobre la charola de medidas. .40x40
2.- Preparar una masa cruda para tamal (200g o 150g), extendida en una hoja de maíz o plátano, equivalente al doble del producto a obtener.
3.- Colocar sobre la masa cruda los distintos ingredientes del tamal elegido, tal como colorante y trozos de manzana.
4.- Ubicar los tamales ya preparados dentro de la vaporera en posición vertical
5.- Cocer dicha masa con sus ingredientes, en una vaporera durante 2 hrs(200 por vaporera), hasta que esté cocido a 180 grados centígrados.
6.- Servir adecuadamente los tamales en el recipiente indicado (varia la cantidad de tamales)
Cacahuate: Consiste en
1.-Extender la hoja de maíz o plátano sobre la charola de medidas. .40x40
2.- Preparar una masa cruda para tamal (200g o 150g), extendida en una hoja de maíz o plátano, equivalente al doble del producto a obtener.
3.- Colocar sobre la masa cruda los distintos ingredientes del tamal elegido, tal como colorante y saborizante de cacahuate.
4.- Ubicar los tamales ya preparados dentro de la vaporera en posición vertical
5.- Cocer dicha masa con sus ingredientes, en una vaporera durante 2 hrs(200 por vaporera), hasta que esté cocido a 180 grados centígrados.
6.- Servir adecuadamente los tamales en el recipiente indicado (varia la cantidad de tamales)
Mango: Consiste en
1.-Extender la hoja de maíz o plátano sobre la charola de medidas. .40x40
2.- Preparar una masa cruda para tamal (200g o 150g), extendida en una hoja de maíz o plátano, equivalente al doble del producto a obtener.
3.- Colocar sobre la masa cruda los distintos ingredientes del tamal elegido, tal como colorante y trozos de mango.
4.- Ubicar los tamales ya preparados dentro de la vaporera en posición vertical
5.- Cocer dicha masa con sus ingredientes, en una vaporera durante 2 hrs(200 por vaporera), hasta que esté cocido a 180 grados centígrados.
6.- Servir adecuadamente los tamales en el recipiente indicado (varia la cantidad de tamales
Plátano: Consiste en
1.-Extender la hoja de maíz o plátano sobre la charola de medidas. .40x40
2.- Preparar una masa cruda para tamal (200g o 150g), extendida en una hoja de maíz o plátano, equivalente al doble del producto a obtener.
3.- Colocar sobre la masa cruda los distintos ingredientes del tamal elegido, tal como colorante y saborizante de plátano.
4.- Ubicar los tamales ya preparados dentro de la vaporera en posición vertical
5.- Cocer dicha masa con sus ingredientes, en una vaporera durante 2 hrs(200 por vaporera), hasta que esté cocido a 180 grados centígrados.
6.- Servir adecuadamente los tamales en el recipiente indicado (varia la cantidad de tamales
Elote: Consiste en
1.-Extender la hoja de maíz o plátano sobre la charola de medidas. .40x40
2.- Preparar una masa cruda para tamal (200g o 150g), extendida en una hoja de maíz o plátano, equivalente al doble del producto a obtener.
3.- Colocar sobre la masa cruda los distintos ingredientes del tamal elegido, tales como saborizante de elote.
4.- Ubicar los tamales ya preparados dentro de la vaporera en posición vertical
5.- Cocer dicha masa con sus ingredientes, en una vaporera durante 2 hrs(200 por vaporera), hasta que esté cocido a 180 grados centígrados.
6.- Servir adecuadamente los tamales en el recipiente indicado (varia la cantidad de tamales
Salsa verde con pollo: Consiste en
1.-Extender la hoja de maíz o plátano sobre la charola de medidas. .40x40
2.- Preparar una masa cruda para tamal (200g o 150g), extendida en una hoja de maíz o plátano, equivalente al doble del producto a obtener.
3.- Colocar sobre la masa cruda los distintos ingredientes del tamal elegido, tales como salsa verde y pollo.
4.- Ubicar los tamales ya preparados dentro de la vaporera en posición vertical
5.- Cocer dicha masa con sus ingredientes, en una vaporera durante 2 hrs(200 por vaporera), hasta que esté cocido a 180 grados centígrados.
6.- Servir adecuadamente los tamales en el recipiente indicado (varia la cantidad de tamales
Salsa verde con res: Consiste en
1.-Extender la hoja de maíz o plátano sobre la charola de medidas. .40x40
2.- Preparar una masa cruda para tamal (200g o 150g), extendida en una hoja de maíz o plátano, equivalente al doble del producto a obtener.
3.- Colocar sobre la masa cruda los distintos ingredientes del tamal elegido, tales como salsa verde y res.
4.- Ubicar los tamales ya preparados dentro de la vaporera en posición vertical
5.- Cocer dicha masa con sus ingredientes, en una vaporera durante 2 hrs(200 por vaporera), hasta que esté cocido a 180 grados centígrados.
6.- Servir adecuadamente los tamales en el recipiente indicado (varia la cantidad de tamales
Rojo pollo: Consiste en
1.-Extender la hoja de maíz o plátano sobre la charola de medidas. .40x40
2.- Preparar una masa cruda para tamal (200g o 150g), extendida en una hoja de maíz o plátano, equivalente al doble del producto a obtener.
3.- Colocar sobre la masa cruda los distintos ingredientes del tamal elegido, tales como salsa roja y pollo.
4.- Ubicar los tamales ya preparados dentro de la vaporera en posición vertical
5.- Cocer dicha masa con sus ingredientes, en una vaporera durante 2 hrs(200 por vaporera), hasta que esté cocido a 180 grados centígrados.
6.- Servir adecuadamente los tamales en el recipiente indicado (varia la cantidad de tamales
Rojo res: Consiste en
1.-Extender la hoja de maíz o plátano sobre la charola de medidas. .40x40
2.- Preparar una masa cruda para tamal (200g o 150g), extendida en una hoja de maíz o plátano, equivalente al doble del producto a obtener.
3.- Colocar sobre la masa cruda los distintos ingredientes del tamal elegido, tales como salsa roja y res.
4.- Ubicar los tamales ya preparados dentro de la vaporera en posición vertical
5.- Cocer dicha masa con sus ingredientes, en una vaporera durante 2 hrs(200 por vaporera), hasta que esté cocido a 180 grados centígrados.
6.- Servir adecuadamente los tamales en el recipiente indicado (varia la cantidad de tamales
Mole: Consiste en
1.-Extender la hoja de maíz o plátano sobre la charola de medidas. .40x40
2.- Preparar una masa cruda para tamal (200g o 150g), extendida en una hoja de maíz o plátano, equivalente al doble del producto a obtener.
3.- Colocar sobre la masa cruda los distintos ingredientes del tamal elegido, tales como mole
4.- Ubicar los tamales ya preparados dentro de la vaporera en posición vertical
5.- Cocer dicha masa con sus ingredientes, en una vaporera durante 2 hrs(200 por vaporera), hasta que esté cocido a 180 grados centígrados.
6.- Servir adecuadamente los tamales en el recipiente indicado (varia la cantidad de tamales
Rajas con queso: Consiste en
1.-Extender la hoja de maíz o plátano sobre la charola de medidas. .40x40
2.- Preparar una masa cruda para tamal (200g o 150g), extendida en una hoja de maíz o plátano, equivalente al doble del producto a obtener.
3.- Colocar sobre la masa cruda los distintos ingredientes del tamal elegido, tales como rajas y trozos de queso.
4.- Ubicar los tamales ya preparados dentro de la vaporera en posición vertical
5.- Cocer dicha masa con sus ingredientes, en una vaporera durante 2 hrs(200 por vaporera), hasta que esté cocido a 180 grados centígrados.
6.- Servir adecuadamente los tamales en el recipiente indicado (varia la cantidad de tamales
Queso: Consiste en
1.-Extender la hoja de maíz o plátano sobre la charola de medidas. .40x40
2.- Preparar una masa cruda para tamal (200g o 150g), extendida en una hoja de maíz o plátano, equivalente al doble del producto a obtener.
3.- Colocar sobre la masa cruda los distintos ingredientes del tamal elegido, tales como trozos de queso.
4.- Ubicar los tamales ya preparados dentro de la vaporera en posición vertical
5.- Cocer dicha masa con sus ingredientes, en una vaporera durante 2 hrs(200 por vaporera), hasta que esté cocido a 180 grados centígrados.
6.- Servir adecuadamente los tamales en el recipiente indicado (varia la cantidad de tamales
Tamales de Michoacán: Consiste en
1.-Extender la hoja de maíz o plátano sobre la charola de medidas. .40x40
2.- Preparar una masa cruda para tamal (200g o 150g), extendida en una hoja de maíz o plátano, equivalente al doble del producto a obtener.
3.- Colocar sobre la masa cruda los distintos ingredientes del tamal elegido, tales como salsa verde o roja y crema.
4.- Ubicar los tamales ya preparados dentro de la vaporera en posición vertical
5.- Cocer dicha masa con sus ingredientes, en una vaporera durante 2 hrs(200 por vaporera), hasta que esté cocido a 180 grados centígrados.
6.- Servir adecuadamente los tamales en el recipiente indicado (varia la cantidad de tamales
Asturianos: Consiste en
1.-Extender la hoja de maíz o plátano sobre la charola de medidas. .40x40
2.- Preparar una masa cruda para tamal (200g o 150g), extendida en una hoja de maíz o plátano, equivalente al doble del producto a obtener.
3.- Colocar sobre la masa cruda los distintos ingredientes del tamal elegido, tales como jamón serrano y carne de cerdo.
4.- Ubicar los tamales ya preparados dentro de la vaporera en posición vertical
5.- Cocer dicha masa con sus ingredientes, en una vaporera durante 2 hrs(200 por vaporera), hasta que esté cocido a 180 grados centígrados.
6.- Servir adecuadamente los tamales en el recipiente indicado (varia la cantidad de tamales.
Chiapaneco: Consiste en
1.-Extender la hoja de plátano sobre la charola de medidas. .40x40
2.- Preparar una masa cruda para tamal (200g o 150g), extendida en una hoja de maíz o plátano, equivalente al doble del producto a obtener.
3.- Colocar sobre la masa cruda los distintos ingredientes del tamal elegido, tales como pollo.
4.- Ubicar los tamales ya preparados dentro de la vaporera en posición vertical
5.- Cocer dicha masa con sus ingredientes, en una vaporera durante 2 hrs(200 por vaporera), hasta que esté cocido a 180 grados centígrados.
6.- Servir adecuadamente los tamales en el recipiente indicado (varia la cantidad de tamales.
Tabasco: Consiste en
1.-Extender la hoja plátano sobre la charola de medidas. .40x40
2.- Preparar una masa cruda para tamal (200g o 150g), extendida en una hoja de maíz o plátano, equivalente al doble del producto a obtener.
3.- Colocar sobre la masa cruda los distintos ingredientes del tamal elegido, tales como pollo o cerdo
4.- Ubicar los tamales ya preparados dentro de la vaporera en posición vertical
5.- Cocer dicha masa con sus ingredientes, en una vaporera durante 2 hrs(200 por vaporera), hasta que esté cocido a 180 grados centígrados.
6.- Servir adecuadamente los tamales en el recipiente indicado (varia la cantidad de tamales
Cd. De México Guajolotas: Consiste en
1.-Extender la hoja de maíz o plátano sobre la charola de medidas. .40x40
2.- Preparar una masa cruda para tamal (200g o 150g), extendida en una hoja de maíz o plátano, equivalente al doble del producto a obtener.
3.- Colocar sobre la masa cruda los distintos ingredientes del tamal elegido, tales como pan blanco, salsa roja o verde y pollo.
4.- Ubicar los tamales ya preparados dentro de la vaporera en posición vertical
5.- Cocer dicha masa con sus ingredientes, en una vaporera durante 2 hrs(200 por vaporera), hasta que esté cocido a 180 grados centígrados.
6.- Servir adecuadamente los tamales en el recipiente indicado (varia la cantidad de tamales
Oaxaqueños: Consiste en
1.-Extender la hoja de plátano sobre la charola de medidas. .40x40
2.- Preparar una masa cruda para tamal (200g o 150g), extendida en una hoja de maíz o plátano, equivalente al doble del producto a obtener.
3.- Colocar sobre la masa cruda los distintos ingredientes del tamal elegido, tales como mole rojo y pollo.
4.- Ubicar los tamales ya preparados dentro de la vaporera en posición vertical
5.- Cocer dicha masa con sus ingredientes, en una vaporera durante 2 hrs(200 por vaporera), hasta que esté cocido a 180 grados centígrados.
6.- Servir adecuadamente los tamales en el recipiente indicado (varia la cantidad de tamales
Sinaloenses: Consiste en
1.-Extender la hoja de maíz o plátano sobre la charola de medidas. .40x40
2.- Preparar una masa cruda para tamal (200g o 150g), extendida en una hoja de maíz o plátano, equivalente al doble del producto a obtener.
3.- Colocar sobre la masa cruda los distintos ingredientes del tamal elegido, tales como camarón.
4.- Ubicar los tamales ya preparados dentro de la vaporera en posición vertical
5.- Cocer dicha masa con sus ingredientes, en una vaporera durante 2 hrs(200 por vaporera), hasta que esté cocido a 180 grados centígrados.
6.- Servir adecuadamente los tamales en el recipiente indicado (varia la cantidad de tamales
Sonorenses: Consiste en
1.-Extender la hoja de maíz o plátano sobre la charola de medidas. .40x40
2.- Preparar una masa cruda para tamal (200g o 150g), extendida en una hoja de maíz o plátano, equivalente al doble del producto a obtener.
3.- Colocar sobre la masa cruda los distintos ingredientes del tamal elegido, tales como carne de cerdo, res, pollo, chicharos y zanahorias.
4.- Ubicar los tamales ya preparados dentro de la vaporera en posición vertical
5.- Cocer dicha masa con sus ingredientes, en una vaporera durante 2 hrs(200 por vaporera), hasta que esté cocido a 180 grados centígrados.
6.- Servir adecuadamente los tamales en el recipiente indicado (varia la cantidad de tamales
Vegetarianos: Consiste en
1.-Extender la hoja de maíz o plátano sobre la charola de medidas. .40x40
2.- Preparar una masa cruda para tamal (200g o 150g), extendida en una hoja de maíz o plátano, equivalente al doble del producto a obtener.
3.- Colocar sobre la masa cruda los distintos ingredientes del tamal elegido, tales como calabaza zanahoria y papa.
4.- Ubicar los tamales ya preparados dentro de la vaporera en posición vertical
5.- Cocer dicha masa con sus ingredientes, en una vaporera durante 2 hrs(200 por vaporera), hasta que esté cocido a 180 grados centígrados.
6.- Servir adecuadamente los tamales en el recipiente indicado (varia la cantidad de tamales
Hawaianos: Consiste en
1.-Extender la hoja de maíz o plátano sobre la charola de medidas. .40x40
2.- Preparar una masa cruda para tamal (200g o 150g), extendida en una hoja de maíz o plátano, equivalente al doble del producto a obtener.
3.- Colocar sobre la masa cruda los distintos ingredientes del tamal elegido, tales como piña, jamón y queso.
4.- Ubicar los tamales ya preparados dentro de la vaporera en posición vertical
5.- Cocer dicha masa con sus ingredientes, en una vaporera durante 2 hrs(200 por vaporera), hasta que esté cocido a 180 grados centígrados.
6.- Servir adecuadamente los tamales en el recipiente indicado (varia la cantidad de tamales
Light: Consiste en
1.-Extender la hoja de maíz o plátano sobre la charola de medidas. .40x40
2.- Preparar una masa cruda para tamal (200g o 150g), extendida en una hoja de maíz o plátano, equivalente al doble del producto a obtener.
3.- Colocar sobre la masa cruda los distintos ingredientes del tamal elegido, tales como acelgas, elote, cilantro y zanahoria.
4.- Ubicar los tamales ya preparados dentro de la vaporera en posición vertical
5.- Cocer dicha masa con sus ingredientes, en una vaporera durante 2 hrs(200 por vaporera), hasta que esté cocido a 180 grados centígrados.
6.- Servir adecuadamente los tamales en el recipiente indicado (varia la cantidad de tamales
Norteños: Consiste en
1.-Extender la hoja de maíz o plátano sobre la charola de medidas. .40x40
2.- Preparar una masa cruda para tamal (200g o 150g), extendida en una hoja de maíz o plátano, equivalente al doble del producto a obtener.
3.- Colocar sobre la masa cruda los distintos ingredientes del tamal elegido, tales como frijol y chorizo.
4.- Ubicar los tamales ya preparados dentro de la vaporera en posición vertical
5.- Cocer dicha masa con sus ingredientes, en una vaporera durante 2 hrs(200 por vaporera), hasta que esté cocido a 180 grados centígrados.
6.- Servir adecuadamente los tamales en el recipiente indicado (varia la cantidad de tamales
v Dulces: consiste en
1.-Extender la hoja de maíz o plátano sobre la charola de medidas. .40x40
2.- Preparar una masa cruda para tamal (200g o 150g), extendida en una hoja de maíz o plátano, equivalente al doble del producto a obtener.
3.- Colocar sobre la masa cruda los distintos ingredientes del tamal elegido, tales como saborizantes rosa, azul, morado y amarillo.
4.- Ubicar los tamales ya preparados dentro de la vaporera en posición vertical
5.- Cocer dicha masa con sus ingredientes, en una vaporera durante 2 hrs(200 por vaporera), hasta que esté cocido a 180 grados centígrados.
6.- Servir adecuadamente los tamales en el recipiente indicado (varia la cantidad de tamales.
*Atoles
1.-Se vierte en un recipiente a hervir la leche (10L)
2.-Integrar los ingredientes seleccionados para cada atole de7 a 10 minutos,
3.-Ya hervido se agrega canela (35g)
4.-Se sirve la cantidad determinada para cada medida de vaso
Champurrado: Consiste en
1.-Se vierte en un recipiente a hervir la leche (10L)
2.-Integrar los ingredientes: masa, piloncillo y chocolate para cada atole de7 a 10 minutos,
3.-Ya hervido se agrega canela (35g) y 1 ½ de endulzante artificial
4.-Se sirve la cantidad determinada para cada medida de vaso
Fresa: Consiste en
1.-Se vierte en un recipiente a hervir la leche (10L)
2.-Integrar los ingredientes: 5 kl de fresa natural para cada atole de7 a 10 minutos,
3.-Ya hervido se agrega canela (35g) y 1 ½ de endulzante artificial
4.-Se sirve la cantidad determinada para cada medida de vaso
Vainilla: Consiste en
1.-Se vierte en un recipiente a hervir la leche (10L)
2.-Integrar los ingredientes: 1l de extracto de vainilla para cada atole de7 a 10 minutos,
3.-Ya hervido se agrega canela (35g) y 1 ½ de endulzante artificial
4.-Se sirve la cantidad determinada para cada medida de vaso
Chocolate: Consiste en
1.-Se vierte en un recipiente a hervir la leche (10L)
2.-Integrar los ingredientes: 1 kl de chocolate para cada atole de7 a 10 minutos,
3.-Ya hervido se agrega canela (35g) y 1 ½ de endulzante artificial
4.-Se sirve la cantidad determinada para cada medida de vaso
Piña: Consiste en
1.-Se vierte en un recipiente a hervir la leche (10L)
2.-Integrar los ingredientes: 3Kl piña natural para cada atole de7 a 10 minutos,
3.-Ya hervido se agrega canela (35g) y 1 ½ de endulzante artificial
4.-Se sirve la cantidad determinada para cada medida de vaso
Guayaba: Consiste en
1.-Se vierte en un recipiente a hervir la leche (10L)
2.-Integrar los ingredientes: 4kl de natural para cada atole de7 a 10 minutos,
3.-Ya hervido se agrega canela (35g) y 1 ½ de endulzante artificial
4.-Se sirve la cantidad determinada para cada medida de vaso
Nuez: Consiste en
1.-Se vierte en un recipiente a hervir la leche (10L)
2.-Integrar los ingredientes: 4kl de nuez para cada atole de7 a 10 minutos,
3.-Ya hervido se agrega canela (35g) y 1 ½ de endulzante artificial
4.-Se sirve la cantidad determinada para cada medida de vaso
Mango: Consiste en
1.-Se vierte en un recipiente a hervir la leche (10L)
2.-Integrar los ingredientes: 5kl de mango natural para cada atole de7 a 10 minutos,
3.-Ya hervido se agrega canela (35g) y 1 ½ de endulzante artificial
4.-Se sirve la cantidad determinada para cada medida de vaso
Arroz con leche: Consiste en
1.-Se vierte en un recipiente a hervir la leche (10L)
2.-Integrar los ingredientes: 2kg de arroz para cada atole de7 a 10 minutos,
3.-Ya hervido se agrega canela (35g) y 1 ½ de endulzante artificial
4.-Se sirve la cantidad determinada para cada medida de vaso
3.3CAPACIDAD INSTALADA (mensual)
· Leche 30 gal
· Colorantes 4t
· Endulzantes artificial 15t
· Hojas de maíz paquete(200 hojas) Caja (110 paquetes) CAJAS (5)
· Hojas de plátano paquete(200 hojas) Caja (110 paquetes) CAJAS (5)
· Cucharas (paquete 100pzas) caja (200 paquetes) CAJAS (2)
· Tenedores (paquete 100pzas) caja (200 paquetes) CAJAS (2)
· Vasos (paquete 100pzas) caja (100 paquetes) CAJAS (10)
· Tapadera de vaso (paquete 200pzas) caja (200 paquetes) CAJAS (5)
· Charolas
Individual paquete (200 charolas) Caja (110 paquetes) CAJAS (5)
Paquete (200 charolas) Caja (110 paquetes) CAJAS (5)
· Servilletas (paquete 2000 piezas) caja (200 paquetes) cajas (10)
· Masa (10t)
· Verdura
Calabaza 100kg
Zanahoria 100kg
Chicharos 100kg
Papa 100kg
Cilantro 100kg
Acelgas 100kg
· Fruta
Durazno 100kg
Piña 100kg
Fresa 100kg
Zarzamora 100kg
Manzana 100kg
Nuez 100kg
Guayaba 100kg
Elote 100kg
Cacahuate 100kg
Mango 100kg
Plátano 100kg
Chocolate 100kg
· Carnes
Res 50kg
Cerdo 50kg
Pollo 50kg
· Salsas
Verde 1gal
Roja 1gal
Mole 1 gal
· Vaporeras (10)
· Batidoras (10)
· Licuadoras (10)
· Refrigeradores (3)
· Lámparas (16)
· Utensilios de cocina
Charolas de aluminio medidoras (10)
Cucharas de aluminio (20)
Recipiente medidores (20)
· Muebles de recepción
Stand (1)
Isla (1)
· Lava trastes (3)
· Estufa (3)
· Mesas (6)
· Sillas (24)
· Caja registradora (3)
· Rollo de ticket (30)
· Computadora (2)
· Teléfonos (2)
· Terminal para tarjetas de crédito con Scotiabank (1)
· Uniformes (individual)
· Baño
Espejos (6)
Lavabos (6)
Papel higiénico (20 rollos mega)
Inodoro (6)
Jabón (20 L)
Llaves para baño (6)
· Puertas (7)
· Ventanas (cristal) (7)
· Loseta (100m2)
· Azulejo (500m2)
· Pintura (6 gal)
· Botes de basura (6)
· Bolsas(28kg)
3.4 MANEJO DE INVENTARIO
Piezas con las que cuenta la Franquicia Uelik debe contar de 1000 a 3 000 piezas/diarias de tamales y 4000 vasos de atoles
En bodega se almacenara semanalmente los siguientes ingredientes:
· Fruta natural
Durazno (5kg)
Piña (5kg)
Fresa (5kg)
Zarzamora (5kg)
Nuez (5kg)
Guayaba (5kg)
Elote (5kg)
Cacahuate (5kg)
Mango (5kg)
Plátano (5kg)
Chocolate (5kg)
· Verdura
Calabaza (5kg)
Zanahoria (5kg)
Chicharos (5kg)
Papa (5kg)
Cilantro (5kg)
Acelgas (5kg)
· Salsas
Verde (5L)
Roja (5L)
Mole (5L)
· Masa (10kg)
· Carnes
Res (5kg)
Cerdo (5kg)
Pollo (5kg)
· Lácteos
Leche (80L)
Queso (3kg)
· Colorantes (4kg)
Rosa
Azul
Morado
Amarillo
· Endulzantes artificial (10kg)
· Hojas de maíz (1 caja)
· Hojas de plátano (1 caja)
· Cucharas (1 caja)
· Tenedores (1 caja)
· Vasos (1 caja)
· Tapadera de vaso (1 caja)
· Charolas para Tamal (1 caja)
· Servilletas (1 caja)
· Bolsas (7kg)
· Papel higiénico (6 rollos)
· Rollo de ticket (7)
· Jabón (2L)
3.5 EQUIPO E INSATALACIONES RELACIONADAS
E
S
T
A
C
I
O
N
A
M
I
E
N
T
O
3.6 MICROLOCALIZACIÓN
Edo. De México. Cuautitlán Izcalli
Plaza: San Marcos Av. Chalma # 16, Colonia Arcos de la Hacienda
Edo. De México Coacalco
Plaza: Power Center Av. José López Portillo # 321 fracción 3. Rancho la palma
Edo. De México Cuautitlán De Romero Rubio
Plaza: La Joya Manuel L. Barragan #550 L-127
3.7 MACROLOCALIZACIÓN
Edo. De México. Cuautitlán Izcalli
Plaza: San Marcos Av. Chalma # 16, Colonia Arcos de la Hacienda
República Mexicana
LINK
http://maps.google.com/maps?hl=es&q=San+Marcos,+Cuautitlan,+M%C3%A9xico&ie=UTF8&cd=2&geocode=Ff8wLAEdLSYX-g&split=0&sll=37.0625,-95.677068&sspn=23.875,57.630033&hq=&hnear=San+Marcos,+Cuautitlan,+M%C3%A9xico&ll=19.673343,-99.146204&spn=0.012265,0.022681&z=16
4 ESTUDIO FINANCIERO
FINANZAS
4.2 FORMA DE FINANCIAMIENTO
CUOTA INICIAL DE FRANQUICIA:
· Gastos de constitución $10,000
· Patentes y marcas Marca: $ 2,493 ($ 2,167.83 + 325.17 de I.V.A) Por concepto de estudio de una solicitud para el registro de una marca hasta la conclusión del trámite o, en su caso, la expedición del Título respectivo.
· Inventario(almacén) $188,785
· caja $25,000
· edificio $52,650
· Prima de seguros AXA (Le ofrecemos todo lo que necesita para impulsar su negocio, Seguros y Servicios a la medida de su Empresa: para Comercios y Oficinas, para Pequeña y Mediana Empresa, Todo Riesgo Construcción y Montaje, Seguros de Vida para la protección de sus empleados, Seguro de Accidentes Colectivos, Retirada del carné, Seguros de Flotas, Vehículos Industriales). $42,350
· Banco $176,564.60
· Proveedores(central de abastos) $8,000
· Empleados $11,500
· Capital social (Por parte del gobierno) $700,000
· Gastos de administración $ 25,000
· Gastos de venta $ 32,000
· Gasto Total $695,283
COSTO DE REMODELACIÓN Y EQUIPO DE LUGAR:
· Mobiliario y equipo $ 167,005
· Equipo de computo electrónico $ 43,500
· Gastos de instalación(plomería, eléctrico) $8,000
· Papelería y útiles $5,000
· Otros gastos (actualización de software, Mantenimiento de instalación)$3,000
FONDO PUBLICITARIO: $ 66,000
· Propaganda y publicidad
ü Gaceta( Mi Izcalli): Mensual por 2 meses(enero y septiembre)
½ página costo: $58,850
ü Periódico( Reforma): regular; martes, miércoles, jueves y sábado durante 1 mes
Centrales costo: $2,820
ü Exposiciones, ferias municipales y espectaculares
4,200 por mes
RECUPERACIÓN DE LA INVERSIÓN: De 12 a 18 meses
REGALÍAS: 1.5% sobre la cartera inicial
4.3 PRESUPUESTO DE OPERACIÓN
Know how?
« Formatos operativos: Recomendamos todos los requerimientos técnicos necesarios para la correcta operación de la tienda, los cuales incluyen hardware y software necesarios para las diferentes funciones operativas de la tienda: control de inventarios, cobro a clientes, diseño e impresión de etiquetas, reportes varios, y procedimientos operativos documentados.
Cada año se actualizara hardware y software, se cambiara equipo de computación cada 5 años ofreciéndoles mantenimiento este periodo cada 6 meses.
« Capacitación técnica: Es fundamental para un buen manejo de la tienda tener conocimiento de los sistemas de cobro, inventarios, producción y elaboración de atoles y tamales, contamos con un programa de capacitación especifico en cada una de las áreas para que pueda acceder al control de la tienda en poco tiempo para ofrecer un buen servicio es necesario conocer el menú incluyendo características de cada una de las variedades que producimos.
Franquiciatario 2 meses se brinda capacitación sobre la pre-apertura y cada seis meses cursos de actualización.
Empleados 2 semanas se brinda capacitación de introducción a la empresa y cada cuatro meses brindar cursos de retroalimentación para adquirir un puesto más elevado.
4.3.1 PRESUPUESTO DE OPERACIÓN
· 1 tamal costo $4.00
Precios de tamales $5.00=$1 ganancia
167 tamales*$1.00=$167 día Costo $2,672
167*31=$25,050 por mes Costo $20,040
$5,177*12=300,600 por año Costo $240,480
$7.00=$3 ganancia
167 tamales*$3.00=$489 día
489*31=$35,070 por mes
$15,159*12=$420,840 por año
$8.00=$4 ganancia
167 tamales*$4.00=$668 día
668*31=$40,080 por mes
$20,708*12=$480,960 por año
$12.00=$8 ganancia
167 tamales*$8.00=$1,336 día
1,336*31=$60,120 por mes
$35,216*12=$721,740 por año
$13.00=$9 ganancia
166 tamales*$9.00=$1494 día Costo $1328
1494*31=$64,740 por mes costo $19,920
$46,314*12=$776,800 por año costo $239,040
$14.00=$10 ganancia
166 tamales*$10.00=$1660 día
1660*31=$69,720 por mes
$51,460*12=$836,640 por año
Total de mes= $294,780
Total de año= $3, 537,580
Costo total de tamales $ 122,672
Costo del año $1, 440,000
· Atole=costo $5.00
Precios de atoles $8.00
34*8=$272 día Costo $ 170
272*31=$8432 mes costo $ 5,100
8432*12=$101,184 año costo $61,200
$10.00
34*10=$340 día
340*31=$10540 mes
10540*12=$126,480 año
$12.00
32*12=$384 día Costo $160
384*31=$11904 mes $ 4,800
11904*12=$142,848 año costo$ 57,600
Venta Total de mes=$30,876
Venta Total de año=$370,512
Costo de mes de atoles $15,000
Costo de año de atoles $180,000
Total de tamales y atoles ventas por mes=$325,652
Utilidad total de tamales y atoles por mes= $187,980
Total de tamales y atoles ventas por año=$3, 908,092
Total de tamales y atoles costo al mes= $ 137,672
Total de tamales y atoles costo al año=$ 1, 620,000
4.3.2 PRESUPUESTO DE INGRESOS Y EGRESOS
LINK
http://maps.google.com/maps?hl=es&q=San+Marcos,+Cuautitlan,+M%C3%A9xico&ie=UTF8&cd=2&geocode=Ff8wLAEdLSYX-g&split=0&sll=37.0625,-95.677068&sspn=23.875,57.630033&hq=&hnear=San+Marcos,+Cuautitlan,+M%C3%A9xico&ll=19.673343,-99.146204&spn=0.012265,0.022681&z=16
4 ESTUDIO FINANCIERO
FINANZAS
4.2 FORMA DE FINANCIAMIENTO
CUOTA INICIAL DE FRANQUICIA:
· Gastos de constitución $10,000
· Patentes y marcas Marca: $ 2,493 ($ 2,167.83 + 325.17 de I.V.A) Por concepto de estudio de una solicitud para el registro de una marca hasta la conclusión del trámite o, en su caso, la expedición del Título respectivo.
· Inventario(almacén) $188,785
· caja $25,000
· edificio $52,650
· Prima de seguros AXA (Le ofrecemos todo lo que necesita para impulsar su negocio, Seguros y Servicios a la medida de su Empresa: para Comercios y Oficinas, para Pequeña y Mediana Empresa, Todo Riesgo Construcción y Montaje, Seguros de Vida para la protección de sus empleados, Seguro de Accidentes Colectivos, Retirada del carné, Seguros de Flotas, Vehículos Industriales). $42,350
· Banco $176,564.60
· Proveedores(central de abastos) $8,000
· Empleados $11,500
· Capital social (Por parte del gobierno) $700,000
· Gastos de administración $ 25,000
· Gastos de venta $ 32,000
· Gasto Total $695,283
COSTO DE REMODELACIÓN Y EQUIPO DE LUGAR:
· Mobiliario y equipo $ 167,005
· Equipo de computo electrónico $ 43,500
· Gastos de instalación(plomería, eléctrico) $8,000
· Papelería y útiles $5,000
· Otros gastos (actualización de software, Mantenimiento de instalación)$3,000
FONDO PUBLICITARIO: $ 66,000
· Propaganda y publicidad
ü Gaceta( Mi Izcalli): Mensual por 2 meses(enero y septiembre)
½ página costo: $58,850
ü Periódico( Reforma): regular; martes, miércoles, jueves y sábado durante 1 mes
Centrales costo: $2,820
ü Exposiciones, ferias municipales y espectaculares
4,200 por mes
RECUPERACIÓN DE LA INVERSIÓN: De 12 a 18 meses
REGALÍAS: 1.5% sobre la cartera inicial
4.3 PRESUPUESTO DE OPERACIÓN
Know how?
« Formatos operativos: Recomendamos todos los requerimientos técnicos necesarios para la correcta operación de la tienda, los cuales incluyen hardware y software necesarios para las diferentes funciones operativas de la tienda: control de inventarios, cobro a clientes, diseño e impresión de etiquetas, reportes varios, y procedimientos operativos documentados.
Cada año se actualizara hardware y software, se cambiara equipo de computación cada 5 años ofreciéndoles mantenimiento este periodo cada 6 meses.
« Capacitación técnica: Es fundamental para un buen manejo de la tienda tener conocimiento de los sistemas de cobro, inventarios, producción y elaboración de atoles y tamales, contamos con un programa de capacitación especifico en cada una de las áreas para que pueda acceder al control de la tienda en poco tiempo para ofrecer un buen servicio es necesario conocer el menú incluyendo características de cada una de las variedades que producimos.
Franquiciatario 2 meses se brinda capacitación sobre la pre-apertura y cada seis meses cursos de actualización.
Empleados 2 semanas se brinda capacitación de introducción a la empresa y cada cuatro meses brindar cursos de retroalimentación para adquirir un puesto más elevado.
4.3.1 PRESUPUESTO DE OPERACIÓN
· 1 tamal costo $4.00
Precios de tamales $5.00=$1 ganancia
167 tamales*$1.00=$167 día Costo $2,672
167*31=$25,050 por mes Costo $20,040
$5,177*12=300,600 por año Costo $240,480
$7.00=$3 ganancia
167 tamales*$3.00=$489 día
489*31=$35,070 por mes
$15,159*12=$420,840 por año
$8.00=$4 ganancia
167 tamales*$4.00=$668 día
668*31=$40,080 por mes
$20,708*12=$480,960 por año
$12.00=$8 ganancia
167 tamales*$8.00=$1,336 día
1,336*31=$60,120 por mes
$35,216*12=$721,740 por año
$13.00=$9 ganancia
166 tamales*$9.00=$1494 día Costo $1328
1494*31=$64,740 por mes costo $19,920
$46,314*12=$776,800 por año costo $239,040
$14.00=$10 ganancia
166 tamales*$10.00=$1660 día
1660*31=$69,720 por mes
$51,460*12=$836,640 por año
Total de mes= $294,780
Total de año= $3, 537,580
Costo total de tamales $ 122,672
Costo del año $1, 440,000
· Atole=costo $5.00
Precios de atoles $8.00
34*8=$272 día Costo $ 170
272*31=$8432 mes costo $ 5,100
8432*12=$101,184 año costo $61,200
$10.00
34*10=$340 día
340*31=$10540 mes
10540*12=$126,480 año
$12.00
32*12=$384 día Costo $160
384*31=$11904 mes $ 4,800
11904*12=$142,848 año costo$ 57,600
Venta Total de mes=$30,876
Venta Total de año=$370,512
Costo de mes de atoles $15,000
Costo de año de atoles $180,000
Total de tamales y atoles ventas por mes=$325,652
Utilidad total de tamales y atoles por mes= $187,980
Total de tamales y atoles ventas por año=$3, 908,092
Total de tamales y atoles costo al mes= $ 137,672
Total de tamales y atoles costo al año=$ 1, 620,000
4.3.2 PRESUPUESTO DE INGRESOS Y EGRESOS
INGRESOS ENTRADAS DE DINERO
FECHA CANTIDAD DE DINERO DESCRIPCIÓN
10 Noviembre 2009 $325,652 ventas que se obtienen mensualmente
2 Octubre 2010 $3, 908,092 ventas que se obtienen al año de apertura
EGRESOS SALIDAS DE DINERO
FECHA CANTIDAD DE DINERO DESCRIPCIÓN
10 Noviembre 2009 $ 137,672 Costo de producción mensual
2 Octubre 2010 $ 1, 620,000 Costo de producción anual
FECHA CANTIDAD DE DINERO DESCRIPCIÓN
10 Noviembre 2009 $325,652 ventas que se obtienen mensualmente
2 Octubre 2010 $3, 908,092 ventas que se obtienen al año de apertura
EGRESOS SALIDAS DE DINERO
FECHA CANTIDAD DE DINERO DESCRIPCIÓN
10 Noviembre 2009 $ 137,672 Costo de producción mensual
2 Octubre 2010 $ 1, 620,000 Costo de producción anual
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